Сельдь пряного посола как в СССР

Про СССР я конечно круто в заголовке замахнулась, но по аромату рассол весьма и весьма похожим получается.

Чеснока в составе не пугайтесь - в готовом рассоле он почти не чувствуется и отлично дополняет ароматы остальных пряностей.

Ягоды можжевельника сушеные можно купить в отделах пряностей или на любом из маркетплейсов.

И её очень прошу, не берите вместо корицы кассию, которую все продавцы пытаются выдать за корицу. Ароматы у специй разные совсем. Кассия плесенью отдаёт, у корицы богатый сложный аромат. Корицу много лет на ВБ покупаю.

На 2 размороженных крупных селедка берём 2 литра воды если укладывать в трехлитровую банку.

На 2 литра воды:
Соль 200 гр
Сахар 100 гр.
Корица 1/2 палочки
Чеснок 1 головка. Разрезать вместе с кожурой поперек.
Лук 1 шт. Разрезать поперёк вместе с кожурой
Можжевельник 5 ягодок (раздавить)
Укроп семена 1 ч.л.
Кориандр семена 2 ч.л.
Гвоздика 5 шт
Перец чёрный 10 горошин (раздавить)
Перец душистый 10 горошин (раздавить)
Лавровый лист 3 шт

Воду 3 минуты кипятить со специями, сахаром и солью. Потом выключить и дать настояться под крышкой пока рассол не остынет полностью.

Этим рассолом нужно залить сельдь и оставить на 4-5 дней в холодильнике. Но уже через 3 дня можно есть, рыба будет малосольной.

Сельдь перед погружением в рассол я не чищу, только мою сверху. Солю вместе с головой и внутренностями.