«100 банок было мало!» Кабачковая икра как в детстве — вкус, проверенный временем

Ингредиенты (на большую порцию):
Кабачки — 3 кг (уже очищенные от кожуры и семян)
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 250 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
Уксус 9% — 50 мл
Масло растительное — 250 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить:
Кабачки измельчить — можно натереть на крупной тёрке или пробить блендером. Морковь натереть, лук мелко нарезать.

В большой кастрюле разогреть масло.
Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 10 минут, помешивая.
Добавляем кабачки:
Тушим под крышкой около 40 минут на среднем огне.
Соединяем с томатной пастой:
Добавляем томатную пасту, соль, сахар и перец. Тушим ещё 30 минут.
Финальный штрих:
Влить уксус, тщательно перемешать, прокипятить ещё 5 минут.
Закрутка:
Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Совет:
Если хотите однородную текстуру — в самом конце пюрируйте икру блендером перед тем, как раскладывать по банкам.

Почему стоит приготовить:
Настоящий вкус 90-х: ароматный, домашний, насыщенный
Подходит к картошке, мясу, хлебу — идеальный гарнир
Отлично хранится всю зиму
Готовится просто, даже в больших объёмах
Этот рецепт — не просто вкусная заготовка, а частичка детства. Попробуйте — и вы поймёте, почему его до сих пор ищут хозяйки по всей стране!