Молниеносно быстро и вкусно! Идеальный чизкейк, который порадует вас сразу же!

Ингредиенты для бисквита:

4 яичных белка
Щепотка соли
120 г (2/3 стакана / 4 унции) сахара
4 яичных желтка
30 миллилитров (2 столовые ложки) растительного масла
120 граммов (3/4 стакана / 4,2 унции) муки
5 граммов (1 чайная ложка) разрыхлителя

Для начинки из сливочного сыра:
400 граммов сыра рикотта,
3 яйца,
30 граммов (2 столовые ложки) сахара,
30 граммов (2 столовые ложки с горкой) кукурузного крахмала,
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для вишневой начинки:
300 граммов вишни,
50 граммов (3 столовые ложки) сахара,
20 граммов (1 столовая ложка с верхом) кукурузного крахмала,
60 миллилитров (3 столовые ложки) воды.

Для посыпки штрейзелем (по желанию):
60 граммов (1/2 пачки) размягченного сливочного масла,
60 граммов (4 столовые ложки) сахара,
120 граммов (3/4 стакана / 4 унции) муки.

Разогрейте духовку до 320 °F (160 °C). Смажьте маслом форму для выпечки размером 7 на 11 дюймов (18 см).
Приготовьте бисквит: в большой миске взбейте яичные белки с солью до образования мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. В отдельной миске взбейте вместе яичные желтки, растительное масло и муку до однородной массы. Аккуратно вмешайте смесь желтков в белки
смешивания до тех пор, пока не останется никаких полос. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть в форме.

Пока пирог остывает, приготовьте вишневую начинку: в кастрюле смешайте вишни, сахар, кукурузный крахмал и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет полупрозрачной. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Приготовьте начинку из сливочного сыра: в большой миске взбейте рикотту, яйца, сахар, кукурузный крахмал и ванильный экстракт до однородной массы.

Соберите чизкейк: Когда пирог остынет, распределите сверху начинку из сливочного сыра. Затем распределите вишневую начинку поверх начинки из сливочного сыра.

(По желанию) Приготовьте штрейзельную начинку: В небольшой миске взбейте размягченное масло и сахар до легкой и воздушной консистенции. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Посыпьте штрейзельной начинкой вишневую начинку.

Выпекайте чизкейк при температуре 320°F (160°C) в течение 50 минут. Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.