Картофельные вареники с куриной печенью.

тесто:
картофель - 5 шт, сваренных в мундире и очищенных
яйцо - 1 шт
мука - 250-300 гр
соль щепотка
начинка:
куриная печень - 500 гр
лук - 1 шт
сливочное масло - 60 гр
соль, перец по вкусу
заправка:
сливочное масло - 100 гр
лук - 1 шт
зелень по вкусу
перец по вкусу
Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, мукой, солью и замесить тесто, которое должно отставать от рук. Накрыть и дать немного постоять.
Приготовить начинку: печень очистить, обжарить на масле с нарезанным луком, посолить и поперчить. Пропустить печень через мясорубку.
Тесто раскатать тонко, стаканом вырезать кружочки. На кружочки выложить начинку и слепить вареник. Подготовленные вареники варить в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откинуть вареники на дуршлаг.
Заправить вареники луком, обжаренным на масле, посыпать зеленью и перцем.
Приятного аппетита!