Ингредиенты:⁣⁣⠀
сливки 33% 600 мл ⁣⁣⠀
сахар 90 г⁣⁣⠀
желатин 4 г⁣⁣⠀
цедра 1 апельсина⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Для соуса:⁣⁣⠀
2-3 апельсина (можно смешать с мандаринами) ⁣⁣⠀
1ст л кукурузного крахмала ⁣⁣⠀
100 мл апельсинового сока⁣⁣⠀
сахар по вкусу⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Готовим:⁣⁣⠀
Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке, дать набухнуть ⁣⁣⠀
Разогреть в сотейнике четверть сливок с сахаром и цедрой до 60-65 градусов. Как сахар растворился отключить и ввести желатин. Если желатин в пластинках, то остаток воды вылить, ее не используем. ⁣⁣⠀
соединить оставшиеся сливки и массу с желатином, аккуратно перемешать с помощь лопатки. Не взбивать и не использовать венчик, чтобы не образовывался лишний воздух⁣⁣⠀
разлить по формам, убрать в холодильник до застывания⁣⁣⠀
как застыло (обычно я убираю на ночь и утром делаю верхушку) готовим верхний соус. Апельсины почистить и убрать пленки и семечки, пробить блендером или в кутере⁣⁣⠀
на сковородку выложить апельсиновую массу и добавить сахар по желанию. Как закипит немного подвыпарить и ввести крахмал, который предварительно развести в холодном соке.⁣⁣⠀
масса начнет густеть, выключить и дать остыть, выложить соус на⠀застывшую панакоту и убрать в холодильник, чтобы соус стал еще гуще⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Приятного чаепития! ⁣⁣⠀
За основу брала рецепт шефа Вивьена

#десерт
#кчаю
#рецепты
#апельсин

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!