Здравствуйте, уважаемые читатели

Рецепт, приведенный ниже, впервые был изобретен еще в Советском Союзе в знаменитом ресторане Москвы «Прага». Торт оказался таким вкусным, что за ним выстраивались большие очереди. Долгое время рецепт держался в секрете, однако в будущем его повторил и обнародовал кондитер А. Селезнев.

Понадобятся следующие продукты.

Для теста: муки — 1 стакан, сахар — 1 стакан, яйца — 4 штуки.

Для крема: 2 стакана сахара, 10 яиц, стакан молока, 300 г сливочного масла ( заранее достаньте из холодильника для размягчения), 40 г желатина, 1 пакетик ванилина.

Для глазури: ½ стакана сахара, 1/2 стакана какао, ½ стакана молока.

Для начала приготовим бисквит.

Взбейте миксером желтки с сахаром, время взбивания 10 минут. Затем добавьте муку и продолжайте взбивать еще 1 минуту.Не взбивайте слишком долго, иначе бисквит получится недостаточно воздушный.

У  вас должно получиться светло-желтое однородное тесто.

Яндекс.ДиректОстекление балкона в «ОКНА РОСТА»Шум и сквозняк не помешают, ведь ОКНА РОСТА всегда спасают! ЗвонитеНаши ЦеныРассрочкаАкция до 15.09Онлайн-Калькулятор остекленияoknarosta.ruАдрес и телефонМосква

Смажьте сливочным маслом форму для торта, выложите в нее тесто. Выпекайте при 180 градусах в течение 25 – 30 минут.

Готовность можете проверить с помощью деревянной лучинки.

Остудите корж и разрежьте пополам (горизонтально, на 2 части).

Теперь готовим крем.

Залейте желатин холодной водой и оставьте для разбухания.

Разделите аккуратно белки и желтки. Желтки хорошо взбейте с сахаром (1 стакан), до образования пены. Добавьте молоко и поставьте на водяную баню. Нагревайте до тех пор, пока крем не увеличится в объеме.

После этого взбейте миксером размягченное сливочное масло, постепенно по чуть-чуть добавляя заварной крем.

Растворите на водяной бане желатин. Белки с сахаром (1 стакан) взбейте до получения крепкой пены. Безе соедините с желатином.

Теперь постепенно соединяем оба крема: заварной и белковый, хорошо взбивая.

Крем готов. Положите в подходящую форму нижний корж, слегка смажьте его коньяком. Сверху выложите крем, далее – второй корж. Уберите торт в холодильник.

Пока торт охлаждается, приготовьте шоколадную глазурь. Для этого сахар, какао и молоко нагрейте на водяной бане до получения однородной консистенции. Этой глазурью полейте торт.

Торт Птичье молоко готов! Приятного аппетита!

Помню в советское время проездом с мамой были в Москве и рядом с аэровокзалом увидали огромную очередь. Продавали торты "Птичье молоко", в то время купить такой тортик было большой удачей и мы ринулись в бой, даже удалось урвать парочку коробок с заветной сладостью. Сейчас, когда кругом в продаже неизвестно что, вообще перестала покупать торты. Домашние всегда вкуснее, тем более рецептов много на любой вкус. Поделюсь, как приготовить торт Птичье молоко дома.

Ингредиенты:

для теста -

150 г сливочного масла;

2/3 ст сахара;

1/2 ч. л. соды, гашёной уксусом;

2 ст. л. какао;

3 яйца;

1 ст. муки;

для крема -

1 ст молока;

2 ст. л. манной крупы;

300 г сливочного масла;

3 пакетика сахарной пудры.

Глазурь -

3 ст. л. какао;

6 ст. л сахара;

3 ст. л. сметаны.

004

Сначала хорошо взбиваем яйца с сахаром.

006

Добавляем размягчённое (не топлёное) масло, можно использовать маргарин, но мы предпочитаем натуральные продукты.

012

После того, как масло хорошо размешалось с яйцами, добавляем соду. Можно погасить её уксусом или соком лимона.

014

Теперь добавляем какао.

015

Высыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться как густая сметана.

017

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто. Потом отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут.

001

Пока корж печётся займёмся приготовлением крема. Вливаем в кастрюльку стакан молока и варим манную кашу.

018

Пока каша остывает, размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Вместо неё можно всыпать 1,5 стакана сахара, но взбивать придётся дольше, а мы девушки ленивые и нам надо всё побыстрей.

023

А теперь, внимание! Аккуратно, по одной ложке вбиваем манную кашу в масло ( не наоборот). Каждая ложка должна полностью раствориться в масле, только потом добавлять следующую. Тогда крем получится пышным, нежным и баз комочков.

027

Теперь корж делим на 4 части и каждую пропитываем сиропом и смазываем кремом.

032

Когда все коржы уложены, выравниваем верх и бока торта.

034

Пока коржи пропитываются можно сварить глазурь. Сметану, какао и сахар доводим до кипения ( не кипятим) на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Даём остыть до комнатной температуры.

037

Теперь выливаем остывшую глазурь на торт и разравниваем.

039

Сверху торт можно украсить орешками, но за праздники это поднадоело и мы решили "запорошить" его кокосовой стружкой. Получилось очень по-зимнему.

Теперь вы знаете, как приготовить торт Птичье молоко с кремом из манки. Есть, конечно, много вариантов приготовления такого торта, но нам нравится именно этот.