Клип

🔥 Шакшука ресторанного уровня<br><br>В новом выпуске нашего проекта «Шеф готовит завтрак» — шакшука от Вадима Борисихина, шефа Grassa и выпускника Le Cordon Bleu.<br>Это не просто ближневосточная яичница, а шакшука с итальянским акцентом: томаты и специи встречаются с каперсами, анчоусами и пармезаном. Да-да, тут в одной сковороде сразу два великих блюда — шакшука и соус путанеска.<br><br>Результат: яркое, насыщенное, пикантное утро с чиабаттой для соуса и текучими желтками.<br>Смотрим, готовим, обсуждаем: такой завтрак хочется повторять.<br><br>Ингредиенты:<br>🟢Зеленый горошек: 50 г<br>🟢Куриное яйцо: 6 штук<br>🟢Молотый черный перец: по вкусу<br>🟢Соль: по вкусу<br>🟢Петрушка: по вкусу<br>🟢Укроп: по вкусу<br>🟢Чеснок: 1 зубчик<br>🟢Перец чили: 1/2 штуки<br>🟢Оливковое масло: 80 мл<br>🟢Лук-шалот: 1 штука<br>🟢Каперсы: 15 г<br>🟢Свежая мята: по вкусу<br>🟢Паприка: по вкусу<br>🟢Оливки: 30 г<br>🟢Филе анчоуса: 2 штуки<br>🟢Семена кориандра: 3 г<br>🟢Зеленый базилик : по вкусу<br>🟢Чиабатта: 6 кусков<br>🟢Перец рамиро: 1 штука<br>🟢Кумин (зира): 3 г<br>🟢Копченая паприка: по вкусу<br>🟢Сыр пармезан: 10 г<br>🟢Консервированные помидоры кусочками: 400 г<br><br>Как готовить:<br><br>1⃣ Запечь перец рамиро в духовке 20–30 минут (180 °C), затем очистить и нарезать.<br><br>2⃣ Обжарить специи — кумин, кориандр и паприку — до аромата.<br><br>3⃣ Обжарить базу: на оливковом масле с анчоусами обжарить чеснок, чили и шалот до мягкости.<br><br>4⃣ Добавить томаты и специи, томить 15 минут. Посолить, поперчить.<br><br>5⃣ Собрать шакшуку: в сковороду выложить соус, в центре — белки. Запечь 5–7 минут.<br><br>6⃣ Поджарить чиабатту на сковороде до хруста.<br><br>7⃣ Добавить желтки в углубления, вернуть в духовку на 1,5 минуты.<br><br>8⃣ Подать: сверху — перец, каперсы, оливки, зелёный горошек, тёртый пармезан, зелень и капля оливкового масла.<br><br>❓А вы уже пробовали шакшуку? Классическую или в своей интерпретации?<br>Давайте делиться вариациями в комментариях 👇<br><br>#завтракшефа #шакшука #рецепт #ресторан