Клип

Краффины - потрясающе красивые и вкусные куличи на Пасху🕊️ Ингредиенты рассчитаны на 2-3 шт. (у меня две формы 13см и одна 11см в диаметре), все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко - тёплое Для опары: 170 мл тёплого молока 20 гр сахара 7 гр сухих дрожжей (1 пакетик Dr.Oetker) 140 гр муки Для теста: 2 яйца (С1) 90 гр сахара 1/4 ч.л. соли 1/2 ч. л. молотого кардамона 1/5 ч.л. куркумы (не переборщите) 250 гр муки 70 гр мягкого сливочного масла Для начинки: 80 гр мягкого сливочного масла 200-250 гр изюма 1 лимон (цедра) 100 мл коньяка 50 гр лепестков миндаля и 50 гр цукатов (по желанию) 1️⃣ Подготовим опару: в миске соедини теплое молоко, сахар, дрожжи и перемешай, просей муку и перемешай до однородности, накрой пленкой и убери в теплое место на 30-50 минут 2️⃣ Займемся тестом: яйца взбей с сахаром и солью миксером до светлой пышной массы, добавь кардамон, куркуму и перемешай, добавь подошедшую опару и нежно перемешивай лопаткой, затем в 3 этапа просей муку, каждый раз перемешивая тесто лопаткой 3️⃣ Когда тесто соберется вместе, начинай вымешивать его руками и добавляй мягкое сливочное масло в 3-4 подхода. Вмешав масло, продолжай месить, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Собери тесто в шар, накрой пленкой и поставь в теплое место подниматься на 1-1,5 часа 4️⃣ Подготовим начинку: изюм промой в кипятке, добавь цедру лимона, коньяк, перемешай и оставь настояться 5️⃣ Когда тесто хорошо подойдет, раздели его на три части и по одному сделай краффины: присыпь поверхность мукой и раскатай тесто в тонкий прямоугольный пласт, смажь сливочным маслом, распредели начинку, сверни тесто в плотный рулет, разрежь вдоль с одного края не до конца и сворачивай улиткой так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Таким же образом подготовь остальные краффины 6️⃣ Аккуратно переложи краффины в формы для выпечки, накрой пленкой и оставь подниматься в теплом месте на час 7️⃣ Отправь куличи в разогретую до 200’С духовку и сразу снизь температуру духовки до 180’С, выпекай 35-45 минут до сухой зубочистки Готовые краффины остуди и посыпь сахарной пудрой, получается потрясающе! Пробуйте💛