Сгибания Зоттмана - упражнение основано на механическом преимуществе при опускании веса вниз. Большинство людей могут использовать значительно больший вес при опускании гантелей ВНИЗ, чем при подъеме ВВЕРХ.
То же самое касается и положения кистей: вы намного "сильнее" при положении ладоней "от себя", чем при развороте "к себе".