Как итальянцы готовят особое сало при помощи мрамора

Задумывались когда-нибудь, что может связывать Пизанскую башню и… сало? Связь, оказывается, есть! Пизанская башня облицована знаменитым каррарским мрамором, который добывают недалеко от тосканской деревушки Колонната в Апуанских Альпах. С помощью этого же мрамора местные солят сало. Технология эта известна еще со времен Древнего Рима. Мясо вызревает минимум полгода в ваннах из белого каррарского мрамора. Итальянский деликатес — лардо ди Колонната (сало из Колоннаты) — знают гурманы всего мира.