Рулет с сердечками

Рулет с сердечками РЕЦЕПТ: ⠀ ▫️Тесто для сердечек: •20 г сахарной пудры •20 г муки •20 г белка •20 г мягкого сливочного масла комнатной температуры •Водорастворимый краситель ⠀ ▫️Бисквит •5 белков +35 г сахара •щепотка соли •3 желтка + 35 г сахара •70 г воды •40 г растительного масла •90 г пшеничной муки •0,5 ч.л. разрыхлителя ⠀ ▫️Крем: •250 г творожного сливочного сыра •120 г сливок 33% •70 г сахарной пудры ⠀ ▫️Ягодная начинка: •75 г ягод (смородина, клубника, малина и тд) •15 г сахара •1 ч.л. кукурузного крахмала ⠀ Приготовление: Сначала приготовить ягодную начинку. Ягоды, сахар и крахмал смешать в сотейнике, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Остудить, накрыв плёнкой в контакт. ⠀ Для теста на сердечки (все ингредиенты комнатной t): тщательно перемешать венчиком, добавив в конце краситель. С помощью кондитерского мешка нарисовать на пергаменте сердечки и поставить на холод до застывания. ⠀ Бисквит (на стандартный противень). Муку смешать с разрыхлителем. Белки начать взбивать с щепоткой соли, постепенно ввести сахар, взбивать до мягких! пиков. Отставить в сторону. ⠀ Желтки с сахаром взбить до посветления массы и увеличения в объеме. Влить воду, взбивать 1 мин. Добавить раст масло - взбивать ещё минуту-две. Просеять в массу мучную смесь, взбивать все вместе 2-3 мин. В три приёма ввести взбитые белки, аккуратно перемешать. Вылить тесто на пергамент с сердечками, разровнять. Выпекать 10-12 минут при 170 градусах Горячий рулет перевернуть на полотенце (или пергамент), снять пергамент со стороны сердечек. Накрыть разрезанным п/э пакетом, перевернуть сердечками вниз, свернуть в рулет. Дать полностью остыть. ⠀ Для крема взбить все ингредиенты до пышности. ⠀ Развернуть остывший бисквит, промазать кремом, поместить полоску ягодной начинки. Свернуть. Убрать на несколько часов в холодильник. #Рулет #рецепты #блюдо #готовить #еда #вкусно #кулинария Источник: https://t.me/yashyulya