Баклажаны Пармиджано #рецепт

•баклажаны - 3 шт [среднего размера] •лук репчатый - 1 шт [небольшого размера] •чеснок - 2-3 зуб. •томат. паста - 1-2 ч. л. •томаты в собственном соку - ~500-600 г [томаты могут быть как в банке, так и натёртые собственноручно] •моцарелла [шариком] - 2 шарика •сыр Пармезан [или любой твёрдый на Ваш вкус] - 100 г •базилик [свежий] - 1 веточка •соль, перец - по вкусу •специи - по вкусу •мука [для обвалки] •масло раст. [для жарки] __ Баклажаны нарезаем на слайсы или кольца [шириной не более 1 см]. Выкладываем на противень [на него удобнее всего], солим, смешиваем и оставляем на 20 мин. [соль в данном случае вытянет всю лишнюю влагу и уберёт горечь] Делаем томатный соус: на оливковом [или растительном] масле пассеруем лук [до полупрозрачности] и чеснок. Добавляем томат. пасту [как показано в ролике] и обжариваем 1 мин [помешивая], далее смешиваем пасту с остальными ингредиентами. [паста обжаривается с целью снижения кислотности] Добавляем томаты в собственном соку, базилик, соль, перец и специи. Смешиваем, доводим до лёгкого кипения и снимаем с огня. С подсоленных ранее баклажанов сливаем воду, промакиваем бумажным полотенцем остатки влаги. Обваливаем каждый слайс в муке и обжариваем до золотистости [~ по 2 мин с каждой стороны]. [баклажаны очень быстро впитывают в себя масло, поэтому при обжарке, масло необходимо доливать] Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце [чтобы лишнее масло ушло] На дно формы для запекания выкладываем небольшой слой томатного соуса, далее тонкий слой натёртого сыра, затем слой с баклажанами, далее томатный слой [уже более плотный], слой нарезанной моцареллы, слой натёртого сыра. Далее повторяем слои в том же порядке: баклажаны-томат. соус-моцарелла-натёртый сыр, до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. [верхним слоем идёт натёртый сыр] Запекаем в духовке при 180°C 20 мин. [подавать блюдо лучше не сразу из духовки, а слегка подождав, чтобы блюдо успело стабилизироваться] __ Приятного аппетита! #рецепт #рецепты #баклажаны #запеканка #лазанья #еда #кулинария #вкусно #рекомендации #рек #shorts #food #просто #простойрецепт