Гратен из картофеля

🔻сливочное масло - 20 г 🔻растительное масло - 10 мл 🔻лук - 1 шт. 🔻чеснок - 3 зубчика 🔻сливки 30-35% - 500 мл 🔻соль, черный молотый перец, мускатный орех - по вкусу, обязательно! 🔻картофель - 600-900 г (используем столько, чтобы весь картофель был покрыт соусом, общая масса должна быть густа и плотная, луж соуса не должно быть) 🔻сыр пармезан Готовим 40 минут под фольгой/крышкой - 200 С, плюс еще 10-15 без крышки и фольги 200С