РЕЦЕПТ: БЕЙГЛ-БУБЛИК ЧЕРНИКА-ШОКОЛАД. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ.

Рецепты: https://ok.ru/group/70000041030991/video/c35668047 Консультации: +7 999 962 28 06 Группа ОК: https://ok.ru/group/70000041030991 00:01 Приготовление теста • В дежу тестомеса добавляют муку, сахар, соль, дрожжи и глютен. • Замешивают ингредиенты на первой скорости, затем на второй скорости для развития клейковины. • Добавляют чернику и замешивают до полной готовности теста. 01:52 Ферментация и формовка • Тестовые заготовки округляют и оставляют на ферментацию на 10 минут. • Затем размещают на листах и отправляют на расстойку или в холодильник (в зависимости от технологии). • После расстойки или холодного брожения, тестовые заготовки обваривают для получения тонкой корочки. 02:46 Выпечка • Помещают в печь с температурой посадки 180°C на 15 минут. • Время выпечки может быть увеличено для получения более темного колера. • Температура готового изделия внутри 90°C. • Бейгл можно использовать для приготовления сэндвичей или как самостоятельное изделие.