Бесплатный прямой эфир (запись) + рецепт 

Видео приготовления тарта "Фисташка-клубника-малина" + рецепт для скачивания
Готовьте с Верой прямо сейчас!

Рецепт тарта "фисташка-клубника-малина" 

Скачать рецепт в pdf по ссылке https://ok.me/0m671

Форма эклер нержавейка 20шт.

Бисквит Dacquouse фисташковый
• 114гр фисташковая мука
• 240гр миндальная мука
• 188гр сахарная пудра
• 315гр белок яичный
1• 88гр сахар
Миндальную, фисташковую муку, сахарную пудру смешать. 
Из белка и сахара приготовить меренгу. 
Соединить меренгу с сухими ингредиентами, выложить тесто в мешок и разлить в форму эклер по 50гр в каждое, посыпать сахарной пудрой, дать отстояться 10мин и выпекать при 180°С 10-12мин.

Начинка земляника
• 300гр пюре земляника
• 100гр пюре клубника
• 150гр ягода полевой клубники
•  140гр сахар
•  10гр пектинNH
•  4гр лимонная кислота
Пюре нагреть до 40-45°С, ввести сахар, смешанный с пектином, проварить на температуре 87°С в течение 2-3мин, снять с огня, ввести лимонную кислоту. Оставить стабилизировать в контейнере до использования.

Крем фисташковый Дипломат
•  300гр молоко
•  105гр сахар
•  37гр кукурузный крахмал
•  105гр яичный желток
•  7гр желатин 200bloom
•  30гр сливочное масло 82.5%
•  45гр фисташковая паста
•  45гр пралине фисташки
•  300гр взбитые сливки 33%
Из молока, сахара, кукурузного крахмала и желатина сварить заварной крем. Снять с огня, добавить фисташковую пасту, пралине, сливочное масло, хорошо остудить, смешать со взбитыми сливками, выложить в мешок с насадкой и украсить тарты по 45гр. на каждый.

Пралине фисташки
•  200гр сахар
•  50гр вода
•  300гр орех фисташка
•  100гр паста фисташки
Приготовить сироп из сахара и воды до 114°С, засыпать орех и саблировать без нагрева, вернуть и карамелизовать слегка, высыпать на коврик, посолить, остудить и пробить вместе с пастой фисташки.

Сборка: В середину тарта из кондитерского мешка отсадить немного начинки земляника 20гр, сверху фисташковый крем 45-50гр при помощи насадки звезда. 
Глазировать нейтральным гелем. 
Декорировать свежей малиной, клубникой и мятой.

Скачать рецепт в pdf по ссылке https://ok.me/0m671

Все уроки и курсы Веры на сайте veranikandrova.ru

Полезные советы по тегу #ВераПодскажет
#Начатьбесплатно

Больше видео Веры вы найдёте на нашем канале Дзен https://dzen.ru/vera_nikandrova

#МуссовыеПирожные

#Тарталетки
#ТарталеткиСНачинкой
#ТарталеткиСНачинкойРецепты
#ТарталеткиСНачинкойМусс
#МуссовыеПирожные