Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ!
✅Для теста:
120 мл теплого молока
2 яйца
50 мл сливочного масла (растопленного)
100 г сахара
1/3 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
450 г муки
✅Для начинки:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сухофруктов и орехов (изюм, клюква, грецкие орехи, миндаль)
✅Готовим:
Приготовление теста: В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Перемешать и оставить на 10–15 минут до появления пузырьков.
В миске взбить яйца с оставшимся сахаром и солью.
Влить растопленное сливочное масло, добавить опару (молоко с дрожжами).
Постепенно вводить просеянную муку, замешивая тесто. Вымешивать около 10 минут – тесто должно стать гладким и эластичным.
Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Подготовка начинки: Сухофрукты залить горячей водой на 10 минут, затем обсушить.
Орехи порубить ножом.
Формирование Краффина: Подошедшее тесто разделить на 2–3 части.Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
Смазать мягким сливочным маслом и равномерно распределить сухофрукты и орехи. Свернуть пласт в плотный рулет.
Разрезать рулет вдоль (не до конца), развернуть срезом вверх и скрутить в спиральную улитку.
Переложить в подготовленные формы.
Выпекание: Оставить заготовки в формах на 30–40 минут для расстойки.
Разогреть духовку до 170°C. Выпекать 35–40 минут до золотистого цвета. Готовый Краффин остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.
Ваш Пасхальный Краффин готов!
Приятного аппетита!❤
«Столетний» кулич
Простота и великолепный результат — сегодня именно такой рецепт. Рецепт из книги «Пасхальный стол» 1910 года.
Ингредиенты:
Мука — 680 гр
Молоко (теплое) — 250 мл
Дрожжи свежие прессованные — 20 гр
Яйца — 3-4 шт.
Масло сливочное (размягченное) — 70 гр
Сахар — 140 гр
Миндаль — 2-3 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 щепотка
Готовим:
Половину муки, дрожжи и теплое молоко отправляем в высокую чашку. Хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и даем постоять в тёплом месте до увеличения в объеме в два раза.
Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с половиной сахара (миксером). Как только желтки посветлели — готово. Можно отправлять их в тесто. Яичные белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену. Миндаль ошпариваем кипятком, обсушиваем, чистим от кожицы и перетираем в ступке.
Отправляем всё в чашку с тестом и растертыми желтками: взбитые белки, оставшийся сахар, ванильный сахар, миндаль, мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто минут 10-12. Это важно! Подсыпаем оставшуюся муку.
Тесто получилось мягким и при этом не липким. Убираем тесто под пленку в чашку, и в теплое место до увеличения в объеме в два раза.
Готовое тесто обминаем и делим по формам (у меня сегодня по 250 гр). Несколько лет использую бумажные формочки для куличей, очень довольна. Тесто занимает 1/3 формы.
Накрываем формы с тестом пленкой и даем расстояться (подняться) на 2/3 формы. Стоять куличи должны в тепле и тишине, так мне еще бабушка говорила.
Выпекаем куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30-40 (всё зависит от вашей духовки).
По оригинальному рецепту предлагается украсить верх кулича миндалем или изюмом. Но я воспользуюсь специальной глазурью и пасхальной посыпкой.
Пасхальный кулич
Ингредиенты:
Опара:
Молоко - 180 мл
Дрожжи - 20 гр
Сахар - 1 ст.л
Мука - 3 ст.л
Тесто:
Яйцо - 3 шт
Сахар - 100 гр
Соль - 1 ч.л
Ванилин -1 пакетик
Масло сливочное - 80 гр
Мука - 600 гр
Помадка:
Молоко сгущенное - 150 гр
Молоко сухое - 6 ст.л
Сок и цедра 1/3 лимона
Изюм - 150 гр
Апельсин - 1 шт
Приготовление:
Выпекаем 30-35 минут при 180 градусах
Фантастический творожный кулич с апельсиновой цедрой без дрожжей
Ингредиенты⬇
На 4 шт. диаметром 8 см.:
❣Творог 5% - 300 г.;
❣Сливочное масло - 100 г.;
❣Яйцо - 3 шт.;
❣Мука - 250 г.;
❣Сахар - 160 г.;
❣Ванилин - 1 пакетик;
❣Соль - щепотка;
❣Изюм или цукаты - 100 г.;
❣Сода - щепотка;
❣Разрыхлитель - 12 г.;
❣Цедра лимона или апельсина - по 1 ч.л.;
Для глазури:
Маршмэллоу - 100 г.;
Вода - 2 ст.л.
📹 Процесс приготовления:
1. Творог пробить блендером или протереть через сито;
2. В отдельной ёмкости взбить венчиком или миксером яйца, сахар, соль, ванилин до пышной белой массы, добавить сливочное растопленное масло, творог, все ещё раз тщательно перемешать до однородной консистенции, добавить просеянную муку, разрыхлитель, соду хорошо перемешать и добавить замоченный изюм в апельсиновом соке на 20 минут, сок слить и обвалять изюм в муке, чтобы в куличе не было пустот и изюм равномерно распределился и добавить цедру апельсина и лимона;
3. Ещё раз перемешать и разложить по формам.
Формы заполонить на 3/4.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке;
4. Для глазури: прогреваем в микроволновке импульсами по 20-30 секунд 3 раза.
Смотрите чтобы она полностью растворилась и не было комочков.
Как только нанесёте на кулич глазурь сразу украшайте посыпкой, потому что при застывании вы не сможете украсить.
Если глазурь быстро застыла, её можно ещё раз прогреть в микроволновке.
Приятного аппетита и хорошего дня!
Двухцветная творожная запеканка
🫑 Ингредиенты:
творог - 400 г
сахар - 25 г
яйца - 3 шт
манка - 20 г
кукурузный крахмал - 20 г
соль - щепотка
варенье - 3 ст.л.
♻️ Приготовление:
🔅Яйца разделить на белок и желток.
🔅Творог размять вилкой. Добавить желтки, манку, кукурузный крахмал, перемешать.
🔅Белки с щепоткой соли взбить до мягких пиков. Объединить с творожной массой.
🔅Массу разделить пополам. В одну половину добавить варенье. У меня черничное. В другую половину добавить сахар. Коротко перемешать до объединения ингредиентов.
🔅Внутри формы (217x113x53) сделать «французскую рубашку». На дно вылить творожную массу с вареньем, затем выложить светлую массу.
🔅Сверху украсить по желанию.
🔅Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 50-55 минут.
Приятного аппетита!
Фильтр
00:09
00:39
00:42
00:58
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Только лучшие кулинарные рецепты и полезные советы для дома!
Скрыть информацию