Отказаться от вкусного чебурека с мясом невозможно.

Воздушное, слегка хрустящее тесто с сочным мясным фаршем покорит даже самого требовательного гурмана. И даже тем, кто решил перейти на диету, аппетитный чебурек доставит настоящее удовольствие.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука - 450 г
Вода горячая - 250 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
Говяжий фарш - 500 г
Репчатый лук - 350 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Вода - 60 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. В глубокую миску просейте муку (450 г) и добавьте соль (1 ч.л.). Влейте растительное масло (2 ст.л.) и постепенно добавляйте горячую воду (250 мл, около 80°C), постоянно помешивая ложкой.
2. Когда масса немного остынет, вымесите тесто руками до гладкости. Оно не должно липнуть. Накройте пленкой и дайте «отдохнуть» 30 минут. Это важно для развития клейковины.
3. Лук (350 г) мелко нарежьте или измельчите в блендере в кашицу. Смешайте лук с говяжьим фаршем (500 г). Добавьте соль, перец, растительное масло (2 ст.л.) и ледяную воду (60 мл). Тщательно перемешайте: фарш должен стать мажущимся и мягким.
4. Разделите тесто на равные шарики (примерно по 50-60 г). Раскатайте каждый шарик в очень тонкий круг.
5. На одну половину выложите столовую ложку начинки, разровняйте. Накройте второй половиной теста, выпустите лишний воздух и плотно защипните края (можно придавить зубчиками вилки для красоты).
6. Жарьте в большом количестве раскаленного масла на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 2-3 минуты).
7. Чтобы чебуреки не размокли, выкладывайте их сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, а затем подавайте горячими.
Сочетание заварного теста (с горячей водой) и большого количества лука в фарше — это секрет того самого «рыночного» вкуса с хрустящей корочкой и бульоном внутри.
#чебуреки #чебурек #домашниечебуреки #сочныечебуреки #рецептчебуреков #уралочка #чебурекисмясом #чебурекирецепт