Икра из огурцов

огурцы – 1 кг.
лук – 300 гр.
морковь – 300 гр.
перец сладкий – 300 гр.
помидоры – 300 гр.
чеснок – 2-3 зубка (среднего размера)
масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.
соль – 20 гр. (1 ст.л.без горки)
сахар – 40 гр. (2 ст.л.без горки)
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
уксус 9% - 15 мл. (1 ст.л. неполная)
Можно мелко порезать, но для быстроты я пропускаю всё через мясорубку. Соль и прочее можно добавлять на свой вкус. Провариваем с полчасика, потом добавляем специи кроме уксуса и варим подольше (мне нравится вкус когда томаты уваренные, томленые, цвет и вкус становится богаче). В конце добавляем уксус и закрываем крышками.