ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА СЛИВКАХ 🧁

Делюсь рецептом невероятно мягких и ароматных пасхальных куличей на сливках. Выпечка получается воздушной, нежной и долго остаётся свежей. Из указанного количества продуктов выходит примерно 8 небольших куличей (форма d60, h70 мм) и 1 большой (примерно 12×13 см).
Ингредиенты
Для опары
🧁 Сливки (жирность 33%) — 240 мл
🧁 Сахар — 2 ч. л.
🧁 Сухие дрожжи — 11 г (или 35 г свежих)
🧁 Пшеничная мука — 170 г
Для теста
🐣 Яйца — 4 шт. + 1 желток
🐣 Сахар — 220 г
🐣 Соль — щепотка
🐣 Сливочное масло — 100 г
🐣 Мука — 500–550 г
🐣 Изюм или цукаты (по желанию) — 150 г
Для верхушки
🧁 Яичный белок — 1 шт.
🧁 Сахарная пудра — 120 г
🧁 Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление
🥧 Для этого рецепта подойдут сливки жирностью от 10% до 33%. Чем они жирнее, тем более насыщенным и сливочным получится вкус куличей.
🥧 Приготовим опару. В слегка тёплые сливки добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте до растворения.
🥧 Затем всыпьте просеянную муку, перемешайте до однородности. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно **на 30 минут**, чтобы опара подошла.
🥧 Пока опара поднимается, взбейте яйца, желток и сахар до светлой пышной массы.
🥧 Добавьте к яичной смеси готовую опару и аккуратно перемешайте.
🥧 Введите просеянную муку и щепотку соли. Замесите тесто, затем добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет мягким и перестанет липнуть к рукам.
🥧 Сформируйте шар, переложите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 2 часа, чтобы оно хорошо увеличилось в объёме.
🥧 Когда тесто поднимется, слегка обомните его и добавьте изюм или цукаты. Изюм лучше заранее залить горячей водой, затем обсушить и перемешать с ложкой муки.
🥧 Разложите тесто по формам, заполняя их примерно наполовину.
🥧 Накройте формы полотенцем и оставьте ещё на 20 минут, чтобы тесто немного поднялось.
🥧 Выпекайте куличи в заранее разогретой духовке при 180°C около 30–40 минут.
🥧 Время выпекания может немного отличаться в зависимости от духовки и размера форм.
Приготовление глазури
🥧 В чистую миску вылейте один яичный белок и начните взбивать до лёгкой пены.
🥧 Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.
🥧 Когда глазурь станет густой и белоснежной, влейте лимонный сок и ещё немного взбейте.
🥧 Глазурь готова, когда сахарная пудра полностью растворится и масса станет гладкой и плотной.
🥧 Полностью остывшие куличи покройте глазурью и украсьте по желанию.