🤩Өлеш🤩

Кирәк булачак:
Камыр өчен:
• Он — 500 г
• Сары май (яки маргарин) — 200 г (суытылган)
• Йомырка — 1 данә
• Каймак (яки кефир) — 200 г
• Сода — 0.5 чәй кашыгы
• Тоз — 0.5 чәй кашыгы
Эчлек өчен:
• Ит (сыер, сарык, тавык ите яки аларның катнашмасы) — 500 г
• Бәрәңге — 500 г (кубиклап туралган)
• Башлы суган — 2-3 данә (ваклап туралган)
• Сары май — 50 г (вак кисәкләргә туралган)
• Шулпа (яки су) — якынча 150 мл
• Тоз — тәме буенча
• Төйгән кара борыч — тәме буенча
• Лавр яфрагы — 1-2 данә (теләк буенча)
Өстенә сөртү өчен:
• Йомырка — 1 данә (тугланган)
Әзерләү:
1. Камыр ясыйбыз:
• Зур савытка он белән тозны иләгез.
• Суытылган сары майны кубиклап турагыз һәм онга өстәгез. Май белән онны кул белән валчык халәтенә килгәнче уыгыз.
• Аерым савытта йомырка, каймак һәм уксус яки лимон согы белән сүндерелгән соданы болгатыгыз.
• Каймаклы-йомыркалы массаны онлы валчыкка өстәгез һәм тиз генә камыр басыгыз. Камырны артык озак басарга кирәкми, югыйсә ул каты булырга мөмкин.
• Камырдан шар ясап, аны дуга кәгазенә (пленкага) төрегез һәм 30-60 минутка суыткычка куеп торыгыз.
2. Эчлек әзерлибез:
• Зур савытта туралган ит, бәрәңге, суган, сары май, тоз, борыч һәм лавр яфрагын кушыгыз.
• Барлык ингредиентларны яхшылап болгатыгыз.
3. Өлешләрне ясыйбыз:
• Камырны кечкенә кисәкләргә бүлегез (гадәттә бер зуррак җәймә һәм өстен каплар өчен кечерәк җәймә ясала).
• Һәр кисәкне түгәрәк итеп җәябез.
• Җәймәнең уртасына эчлек салабыз.
• Өлеш формасын ясап, читләрен матурлап бөрмәләп чыгабыз.
• Өлешләрне пергамент кәгазе җәелгән табага тезегез.
• Өстенә тугланган йомырка сөртегез.
• 180 градуска кадәр җылытылган мичтә якынча 30-40 минут (алтынсу төскә кергәнче) пешерегез.
🤩Элеш🤩
Понадобится:
Для теста:
• Мука - 500 г
• Сливочное масло (или маргарин) - 200 г (охлажденное)
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана (или кефир) - 200 г
• Сода - 0.5 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
Для начинки:
• Мясо (говядина, баранина, курица или их смесь) – 500 г
• Картофель - 500 г (нарезанный кубиками)
• Лук репчатый - 2-3 шт. (нарезанный мелкими кубиками)
• Сливочное масло - 50 г (нарезанное небольшими кусочками)
• Бульон (или вода) - примерно 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию)
Для смазывания:
• Яйцо - 1 шт. (взбитое)
Приготовление:
1. Готовим тесто:
• В большой миске просейте муку с солью.
• Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Перетрите масло с мукой руками в крошку.
• В отдельной миске смешайте яйцо со сметаной и содой, погашенной уксусом или лимонным соком.
• Добавьте сметанно-яичную смесь к мучной крошке и быстро замесите тесто. Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало жестким.
• Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
2. Готовим начинку:
• В большой миске смешайте нарезанное мясо, картофель, лук, сливочное масло, соль, перец и лавровый лист.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Для пирожков:
• Разделите тесто на небольшие кусочки.
• Раскатайте каждый кусочек в лепешку.
• Выложите начинку в центр лепешки.
• Сформируйте пирожок, защипнув края.
• Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Смажьте пирожки взбитым яйцом.
• Выпекайте элеши (өлеш)примерно 30-40 минут, или до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍