Тесто:

1. Мука - 380 гр. (3 стакана)
2. Вода - 230 гр. (1 стакан)
3. Дрожжи - 5 гр.
4. Соль - 7-10 гр. (чайная с горкой)
5. Сахар - 7-10 гр. (чайная с горкой)
6. Растительное масло - 30 гр. (2 ст. л.)

1) Сложите все ингредиенты в чашу и замесите мягкое тесто.
2) Разделите тесто на 4 части и оставьте в теплом месте под пленкой в противне смазанным маслом. На 2 часа.

Адыгейский сыр:

1. Молоко 3.2%-4/% - 2 л.
2. Кефир 1% - 500 мл.
3. Соль - 1 ч.л.

1) Молоко с солью доведите до кипения.
2) В горячее молоко при постоянном помешивании влейте весь кефир разом.
3) Держите на маленькой огне, пока сгусток полностью не отделится, и сыворотка не станет прозрачной.
4) Перенесите сгусток в дренажный мешок или марлю в два слоя, и оставьте в подвешенном состоянии на 2-12 часов, пока сыворотка полностью не стечет.

Начинка:

1. Сыр "Сулугуни" - 315 гр.
2. Сыр "Адыгейский" - 315 гр.
3. Яйцо - 1 шт.
4. Сыворотка/вода - по вкусу
5. Соль - 5-10 гр.

1) Натрите "Сулугуни" на крупной терке, добавьте к нему "Адыгейский" сыр, яйцо, соль. Разомните руками. если понадобится, добавьте сыворотку/воду в массу, чтобы она стала более пластичная и не разваливалась.

Сборка:

1) Стол припылите мукой.
2)Положите 1/4 теста на стол и начните растягивать как показано в видео.
3) Собрать хачапури по-аджарски
4) Выпекать при температуре 240С-280С, 7 минут.
5) Положить на хачапури желток и продолжить выпекать еще 3 минуты.
6) Нажать на подписку канала "Так вкусно!" и обязательно нажать колокольчик.

Рекомендации:

1) Чтобы тесто было более хрустящее, выпекайте на противне слегка присыпанным манной крупой.
2) Тесто можно использовать для приготовления пиццы, хлеба, пирожков, пирогов, хлебных булочек, фокаччи.
3) Если также можете попробовать хачапури по-имеретински, для этого слепите из начинки что-то вроде "Снежка" или "Шара", оберите его тестом, и расплющите рукой. Сделайте дырочку посредине хачапури для выхода пара. Выпейте до румяной корочки.