Сыр Качотта — это сыр, с которого можно начинать путь в сыроделие дома.

Его не нужно прессовать, он послушно созревает, а пробовать первые результаты можно уже примерно через месяц (а если терпения совсем нет — и раньше, просто вкус ещё будет не раскрытым).
Я поняла одну вещь: многие хотят всё и сразу — красивую головку, интересные добавки и понятный рецепт. Поэтому начала варить Качотту и параллельно снимать весь процесс: варку сыра, созревание, плюс показывать разные варианты добавок. Уже сделали с белыми грибами, с лисичками и с пажитником — это отличный способ почувствовать, как одна и та же основа по-разному раскрывается с добавками.
Дальше будет ещё интереснее: С черным ферментированным чесноком.
Качотта с лавандой — покажу, как вносить и слегка подкрашивать зерно, чтобы сыр был не только вкусным, но и красивым на разрезе.
И наша топовая добавка этого сезона — облепиха.
Эта измельчённая облепиха без сахара стала для меня топовой добавкой этого сезона в сыр Качотта и другие авторские сыры. Она натуральная, без ароматизаторов , с ярким вкусом и ароматом. Даёт красивый цвет и свежую кислинку, но не «забивает» молочный вкус.
Удобный формат: мелкие кусочки, хорошо хранится в вакуумной упаковке и не теряет качество месяцами, так что всегда под рукой для варки сыра, выпечки или чая. По сути, это концентрат пользы: витамины, особенно С, натуральные кислоты и яркий ягодный характер, который делает каждую головку Качотты запоминающейся.
Если вы только прокладываете путь к сыроварению то Качотта отличный старт. Понятная технология, несложный уход и быстрый результат. Возможность проанализировать свои первые успехи.