Бабушкин хлеб!

В наши дни такой хлеб уже не сыщешь… Вкус, аромат – всё это навсегда врезалось в память.
Раньше хлеб пекли дома, и главным мастером в этом деле была моя бабушка. Она с особой тщательностью просеивала муку через старинное сито с частыми ячейками. Затем в большой кастрюле готовила опару, перемешивая её деревянной веселкой — длинной и удобной лопаточкой. Накрыв кастрюлю полотенцем, она ставила её в тёплое место, часто ближе к печке, чтобы опара «подошла». В опару обязательно добавляла варёную картошку, которая придавала тесту особую мягкость и воздушность.
Потом бабуля замешивала тесто. Это занимало много времени и сил. Она делила тесто на небольшие колобки и раскладывала их на смазанных растительным маслом сковородах для расстойки. Когда колобки увеличивались в объёме, отправляла их в печь, накрыв листьями капусты, чтобы верхняя корочка не подгорела и хлеб пропекся равномерно.
Достав румяные караваи, бабушка выкладывала их на круглый деревянный стол и осторожно смачивала каждый водой, чтобы корочка стала мягче и нежнее. Накрыв их чистым полотенцем, давала остыть. Этот хлеб мог долго храниться, сохраняя свой удивительный аромат.
Нам, внукам, не разрешали трогать горячие буханки, но мы улучали момент и отламывали хрустящую корочку. Это был самый вкусный хлеб в моей жизни — хлеб, пропитанный любовью, заботой и семейными традициями. Он был гораздо больше, чем просто еда, это был символ родного дома, тепла и безграничной бабушкиной любви!