Уважаемый Сталик, добрый день, в книге "Казан, мангал..." Вы сначала обжаривали мято, потом убирали и только после клали лук и морковь. Это рецепт из другого города? И какой все же способ более правильный?
Извините,отвечу за него.Это правильно.Мясо убираем,обжариваем лук,морковь,мясо обратно,чеснок головками с кожурой и рис,заливаем на два пальца,специи не забудьте.Я лет 15 так готовлю,в казане.Жаль,что на улице никак.
Через некоторое время,нужно рис собрать горкой по центру и накрыть тарелкой обычной,без узоров,и крышкой опять.И до готовности.Результат рассыпчатый рис.Бабушка учила,она на Кавказе жила.Там так делали.
Не соглашусь с вами на счёт краснодарского риса, сами же написали - всё зависит от вас… я сейчас покупаю только китайский рис, когда делаю с него плов он рассыпчатый, когда варю для суши он слегка липкий, все зависит от вас….
Комментарии 24