Как плов без лука репчатого? Мясо отварное зачем? Зачем отварной рис туда ложить? Если он готовится 2 часа? И зачем его варить 2 часа если продукты все практически готовые? Чтобы каша получилась, а не плов?
Я показываю классический бухарский плов. А Вы откуда-то знаетье единственно-верный рецепт. Видимо, не знаете, что в каждом регионе готовят другой плов - через каждые 30 км плов уже немного другой, у двух соседей тоже разный. Но я Вас не переубеждаю - не нравится, просто не смотрите, я ничего не потеряю.
Судя по всему, в 1979 году Вы уже жили в Узбекистане. Мне с утра делать нечего было, решил заняться Вашим образованием. Нашел в интернете книгу, посмотрите на картинки. Но, забегая вперед, скажу, что рецепт автора не вполне корректен. Этот рецепт был практически забыт и мы с бухарскими поварами восстанавливали его по крупицам. Вам я (зачем-то) показал правильный вариант - именно так готовили эмиру Бухары.
Спасибо за ликбез. Рецепт имеет место быть,хотя и полузабыт,как указано в книге. Видимо поэтому и многие о нем не слышали, повседневно готовя по накатанной схеме- сначала зирвак,потом закладывая рис. Спасибо ещё раз,было интересно узнать такие нюансы в приготовлении плова.
Сейчас на память не могу сказать,но были книги по кулинарии,салаты,консервации,ну и конечно " Блюда Узбекской кухни". Много было наборов в открытках. Наверно помните?
Просто я сейчас дописываю, заканчиваю работу над 14-й кулинарной книгой, многие из них касаются узбекской кухни. Представляете, как мне интересно читать такие комментарии?
Комментарии 20