Творожные пончики

Не знаю ни одного человека, который бы не приходил в восторг от вида этих безумных шариков! Творожные пончики - те самые, бабушкины или мамины, любимые с детства! Невероятно вкусные, нежные, воздушные, просто пуховые внутри, с румяной корочкой ! И обязательно с сахарным снежком сверху! Не сильно сладкие и такие ароматные! У МЕНЯ 9 % ТВОРОГ В БРИКЕТАХ
Ингредиенты:
660 г творога (мокрый творог не пойдёт, сухой тоже, подойдёт творог средней влажности)
2 мелких яйца или 1.5 крупных (взболтать второе яйцо и добавить половину)
50 г сахара (или по вкусу)
щепотка соли,
1 ч л ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
300 г муки
3 / 4 ч л соды + 1 ч л лимонного сока
Масло для фритюра
Сахарная пудра для присыпки
Приготовление
1. Творог размять толкушкой.
2. К творогу добавить соль, ванилин, сахар, яйца, перемешать.
3. .Далее добавить соду, гашенную лимонным соком, перемешать.
4. Ввести в творожную массу просеянную муку и замесить нежное тесто. Тесто может быть немного липковатым и это нормально, муку не добавляйте, иначе вы забьёте тесто и пончики не будут нежными. Вымесить на столе тесто. Тесто не должно сильно липнуть к рукам, оно должно быть мягким и нежным, слегка липким внутри. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе на 15 минут.
5. .Далее поделить тесто на равные части (30-40 грамм ) ,сформировать шарики.
6. Разогреть в кастрюльке с толстым дном растительное масло и жарить пончики на среднем огне минуты 3-4 до золотистого цвета. Пончики жарить частями, постоянно помешивать и переворачивать их!
7. Готовые пончики выложить на бумажные салфетки чтобы впиталось лишнее масло, затем переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
Совет! Перед тем как кидать пончики в растительное масло, хорошо разогрейте его, на его поверхности должны начать образовываться пузырьки, потом уменьшите огонь, и жарьте пончики на среднем огне. Если огонь будет сильный - пончики сгорят сверху и не пропекутся внутри, если огонь будет слабый – пончики впитают в себя много масла.