Маринованные консервированные кабачки (без стерилизации).
У меня из года в год появляется всё больше новых рецептов заготовок. На этом я не останавливаюсь, готовлю дальше. Сегодня готовлю маринованные кабачки, рецепт не новый, но проверенный годами. Старый метод меня ещё не подводил. Делюсь рецептом. Кабачки — это настоящая находка, они такие вкусные, ароматные, хрустящие, они прекрасно подходят как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
Кабачки молодые — сколько войдет
Зонт укропа — 2 шт
Лавровый лист — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Перец чёрный молотый — 8 шт
Лист хрена — 1 шт
Зонт укропа — 2 шт
Лавровый лист — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Перец чёрный молотый — 8 шт
Лист хрена — 1 шт
Для маринада:
Вода - 1 литр
Соль - 2 ст. лож
Сахар - 3 ст. лож
Уксус 9% - 4 ст. лож
Выход указан для двух банок объёмом 1 литр.Соль - 2 ст. лож
Сахар - 3 ст. лож
Уксус 9% - 4 ст. лож
Кабачки и зелень мою. Зелень и специи отправляю в стерилизованные банки.
У кабачков удаляю хвостики и нарезаю кольцами примерно толщиной 1 сантиметр.
Банки наполняю нарезанными кабачками.
В кастрюлю наливаю воду и ставлю на плиту, как вода закипит, заливаю банки крутым кипятком.
Накрываю неплотно стерилизованными крышками и оставляю на 10 минут.
Воду сливаю с банок и наливаю в кастрюлю новую воду.
В воду насыпаю соль, сахар и тщательно перемешиваю.
Ставлю кастрюлю на среднюю температуру и довожу до кипения.
В кипящий рассол добавляю уксус и через минуту снимаю маринад с плиты.
Кипящим рассолом заливаю банки с кабачками.
Закрываю стерилизованными крышками.
Переворачиваю вниз горлышком.
Укутываю и оставляю до полного остывания.
Храню в погребе или в прохладном месте.
Нет комментариев