Уже больше двух лет не покупаю майонез,готовлю сама ,очень быстро и главное вкусно получается густой майонез. Берём 1 яйцо,160 гр масла рафинированого ,0,5 ч.л соли,1 ч.л сахара( без горки и соль и сахар), 1 ч.л лимонного сока или уксуса,1 ч.л горчицы. Погружным блендором накрываем яйцо и на полных оборотах начинаем взбивать,как только появится белая густая масса внизу начинаем понемногу блендер поднимать. Максимум минута и майонез готов,делаю как правила из 2 яиц и получается 500 гр. У меня получилось с первого раза и осечек никогда не было. Основное правило,продукты комнатной температуры( если спешите положите яйцо а стакан с очень тёплой водой на пару минут) и только блендер на полную мощность. Миксером даже не пытайтесь,ничего не выйдет,только испортите продукты. Удачи вам и вкусного домашнего майонеза ( выходит гораздо дешевле магазинного и всё натуральное в нём ,дней 10 легко простоит без всяких загустителей и консервантов). Количество горчицы можете добавлять побольше,вкус будет...ЕщёУже больше двух лет не покупаю майонез,готовлю сама ,очень быстро и главное вкусно получается густой майонез. Берём 1 яйцо,160 гр масла рафинированого ,0,5 ч.л соли,1 ч.л сахара( без горки и соль и сахар), 1 ч.л лимонного сока или уксуса,1 ч.л горчицы. Погружным блендором накрываем яйцо и на полных оборотах начинаем взбивать,как только появится белая густая масса внизу начинаем понемногу блендер поднимать. Максимум минута и майонез готов,делаю как правила из 2 яиц и получается 500 гр. У меня получилось с первого раза и осечек никогда не было. Основное правило,продукты комнатной температуры( если спешите положите яйцо а стакан с очень тёплой водой на пару минут) и только блендер на полную мощность. Миксером даже не пытайтесь,ничего не выйдет,только испортите продукты. Удачи вам и вкусного домашнего майонеза ( выходит гораздо дешевле магазинного и всё натуральное в нём ,дней 10 легко простоит без всяких загустителей и консервантов). Количество горчицы можете добавлять побольше,вкус будет более насыщеный,мой муж так просит делать,а если хотите классический ,то 1 ч.л .
Без разницы, охлажденные или комнатной температуры. 1 мин блендером, добавить чайную ложку уксуса, и ещё 0,5 минуты. Главное, желток яйца накрыть блендером изначально (начать взбитие желтка, постепенно подняв и помешав работающим гаджетом всю эмульсию)
Это не от температуры... От качества продуктов, скорее всего. 15 лет готовлю майонезные соусы, температура не влияет. Кстати, попробуйте на ваш объем раст. масла добавить ещё один желток. Возможно, получится вкуснее. Я так соус для салата делаю
Комментарии 71
КААААААААААААК МОЖНО ВОТ ЕСТЬ ЭТИ СЫРЫЕ ЯЙЦА В МАЙОНЕЗЕ ??????? ОНИ ВЕДЬ СЫРЫЕ ! ОТСЮДА И БРУЗЕЛЛЁЗ И ЕЩЁ ЧТО НИБУДЬ