Ингредиенты:
Кабачки - 2 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый - 500 г
Томатная паста — 300 г
Масло растительное - 100 мл
Сахар — 80 г
Соль — 40 г
Уксус (9%) - 20 мл

Приготовление:
1. Кабачки, лук и морковь очистить, нарезать кубиками.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить морковь, обжаривать 5 минут.
4. Добавить нарезанные кабачки. Обжаривать все вместе еще 5 минут, затем добавить томатную пасту.
5. Тушить 40 минут, периодически помешивая.
6. Переложить икру в стерилизованные банки, закатать.
7. Убрать в теплое место до полного остывания.