Влажные творожные куличи на Пасху — проверенный рецепт без дрожжей

Творожное тесто делает куличи нежными, они долго не черствеют. А глазурь на желатине держится отлично и не осыпается!
Состав теста:
Творог 5% или 9% — 400 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Мука — 300 г ±
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Соль — ½ ч.л.
Куркума — 2 щепотки для цвета
Разрыхлитель — 20 г
Цедра апельсина или лимона — 1 ст.л.
Цукаты — 150 г
1. Выкладываю в миску творог и измельчаю в однородную массу.
2. В миску вбиваю яйца, всыпаю сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваю миксером в пышную пену.
3. Добавляю цедру апельсина и куркуму. Растапливаю сливочное масло, слегка остужаю и вливаю в яичную массу, перемешиваю лопаткой.
4. Добавляю творог и перемешиваю. Можно взбить миксером на низкой скорости для однородности.
5. Просеиваю муку с разрыхлителем и перемешиваю лопаткой. Тесто получается довольно густым, но очень нежным и мягким.
6. Добавляю цукаты и перемешиваю. Я использую эти - перейти на Ozon: https://ozon.ru/product/1599088154 ?advRe…
7. Выкладываю тесто в формы чуть больше чем на половину. Ставлю в разогретую до 180°C духовку минут на 50. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Глазурь на желатине:
Сахарная пудра — 100 г
Вода — 3 ст.л. (1 для желатина + 2 для сиропа)
Желатин быстродействующий — 0,5 ч.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
1. В миску всыпаю желатин, вливаю 1 ст.л. воды и перемешиваю. Оставляю набухать.
2. В сотейник всыпаю сахарную пудру, вливаю 2 ст.л. воды, ставлю на малый огонь. Помешивая, провариваю до растворения сахара. Снимаю с огня.
3. Сразу выкладываю набухший желатин, вливаю лимонный сок и взбиваю миксером до белой воздушной массы.
4. Окунаю куличи в глазурь и сразу посыпала кондитерскими украшениями.
Совет: Покрывайте глазурью сразу после приготовления, она очень быстро застывает!