Вкусная кабачковая аджика 🍅

Отличная заготовка на зиму. Готовлю помногу, и все время заканчивается быстро.
📝 Ингредиенты:
3 кг почищенных кабачков,
2 кг томатов,
500 г моркови,
500 г сладкого перца,
3 головки чеснока (можно больше, но это по вкусу),
3 стручка острого перца,
1 ст растительного масла,
0,5 ст сахара,
2 ст ложки соли,
1 ст ложка 9% уксуса,
специи по вкусу.
✏ Приготовление:
1. Кабачки почистить и натереть на терке вместе с морковью.
2. Томаты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Болгарский перец, и острый перец измельчить.
4. Перемешать овощи, влить растительное масло, добавить соль и сахар.
5. Варить в течение 40 минут, после чего добавить чеснок и уксус. Варить еще 10 минут.
6. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать.
7. После закатки тепло укутать до остывания.
Приятного аппетита!