Красная фасоль с овощами и томатным соусом.

Ингредиенты:
1 крупная луковица, нарезанная;
2 зубчика чеснока, измельчённых;
1 красный перец, нарезанный;
1 морковь, нарезанная на кубики;
1 стакан красной фасоли, замоченной и отваренной;
1 банка томатов в собственном соку;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и перец по вкусу;
свежая зелень для украшения.
Приготовление:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их на среднем огне до мягкости.
Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить вместе около 5 минут.
Добавьте фасоль, томаты в соку и томатную пасту. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подогрейте смесь, закройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и фасоль не прогреется.
Украсьте блюдо свежей зеленью и подайте тёплым.
Перед приготовлением красную фасоль нужно замочить в холодной воде на 6–8 часов.