.

Французское заливное с чечевицей пюи
на 2 порции по 2 раза
1 ст. чечевицы французской пюи «Ярмарка»,
2 ст. воды,
250 г куриной грудки на кости,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
3 куриных яйца,
20 г желатина,
3 горошины душистого перца,
листики сельдерея для украшения,
соль — по вкусу.
Как приготовить:
1. Курицу залить 1 л воды, положить очищенную морковь, стебель сельдерея, посолить, довести до кипения, варить на медленном огне с открытой крышкой 25 минут.
2. За 5 минут до готовности добавить душистый перец. После грудки охладить и нарезать, бульон процедить.
3. Тем временем в кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут, в конце варки посолить.
4. Отварить яйца в течение 8-10 минут.
5. Желатин смешать с 300 мл бульона и дать постоять 3 минуты, после добавить оставшийся бульон, слегка нагреть, помешивая, до полного растворения желатина.
6. На дно формы выложить треть чечевицы, залить бульоном с желатином так, чтобы он покрыл чечевицу, и убрать в холодильник на 20 минут.
7. После вынуть форму, выложить в центр куриное мясо, по бокам выложить яйца, нарезанные на четвертинки, залить оставшимся бульоном и положить в холодильник еще на 20 минут.
8. Достать форму, выложить оставшуюся чечевицу и убрать в холодильник на 1 час до полного застывание заливного. Форму с готовым заливным выложить на тарелку, сверху накрыть теплым полотенцем и аккуратно снять форму, украсить листьями сельдерея.
Страстного аппетита!