Пирожное «Мадам фу-фу»

Очень эффектное, нежное и по-настоящему праздничное грузинское пирожное. Воздушная меренга, шоколадный крем и орехи — сочетание беспроигрышное.
Ингредиенты:
Для меренги:
белки — 5 шт
сахар — 250 г
щепотка соли
ванильный сахар — по вкусу
кукурузный крахмал — 5 г
какао — 1 ч. л.
грецкие орехи — 50 г (для обсыпки)
Для крема:
сливочное масло — 200 г
варёная сгущёнка — 200 г
какао — 1 ст. л.
Как готовить:
Белки взбить с щепоткой соли до мягкой пены. Постепенно всыпать сахар и ванильный сахар, взбить до плотной, глянцевой меренги. Добавить крахмал и взбивать ещё 1–2 минуты.
Переложить меренгу в кондитерский мешок с насадкой «французская звезда». Отсадить пирожные на противень, делая круговые движения и сужая кверху, оставляя внутри пустоту. Сверху присыпать какао.
Сушить в духовке при 100 °C 1,5–2 часа (режим конвекции). Полностью остудить.
Для крема взбить мягкое сливочное масло до бела, добавить варёную сгущёнку и какао, взбить до однородности.
Начинить меренговые заготовки кремом, обвалять бока в мелко рубленных грецких орехах — и готово.
Невероятно вкусно, красиво и очень нарядно — идеальный вариант для праздников.