Ингредиенты

мука пшеничная (высший сорт)
яйца
молоко
подсолнечное масло
соль
сахар
вода (питьевая)

Кухонные инструменты

ёмкость для теста
сито для просеивания муки
миксер или венчик
сковорода блинная
кисточка-дозатор для масла

Вообще-то ничего сложного нет в приготовлении. Чем чаще вы готовите, тем быстрее приходит опыт и мастерство.

И так, далее..
Что я первым делом делаю, ставлю сковороду на плиту, разогреваться.
Она должна быть перед приготовлением умеренно-сильно нагрета.

Для количества приготовления блинчиков , например 10 шт.
Берём примерно 100-200 гр. Муки и просеиваем через мелкое сито, насыщаем её кислородом, избавляемся от комочков.

В другой ёмкости, разбиваем одно куриное яйцо и взбиваем миксером или венчиком до небольшой пены, несколько секунд, добавляем в процессе 1 ч.л соли и 1 ст.л сахара без горки.
Теперь в взбитое яйцо с сахаром и солью нальём молоко 500гр и также несколько секунд перемешиваем.

Затем добавляем в молоко и яйцо, просеянную муку и 2 ст.л подсолнечного масла.
Тщательно вымесите чтобы мука растворилась без комочков. Лучше и быстрее конечно получится миксиром.

Вот теперь главный момент, добиться нужной консистенции

Если хотите тонкие блинчики, добавляйте воду в тесто.
Если хотите потолще добавляйте муку в процессе замешивания.

Я лично делаю немного гуще, примерно консистенции 1% кефира так как люблю потом заворачивать в блинчики какую-нибудь по вкусу начинку.

Теперь когда мы сделали смесь жидкого теста для блинчиков вернёмся к сковороде.

Какая она должна быть?

Лучше всего специально для блинов с низкими бортами. А лучше делайте в своей которую знаете как она готовит

Как я писал выше она должна быть умеренно-сильно нагрета. Для проверки нагрева, смажьте поверхность сковороды специальной кисточкой-дозатором и капните смесь, она должна сразу шкворчать и жариться.

Ещё раз кисточкой хорошо смазываем маслом тонким слоем поверхность сковороды и борта внутри тоже.
Далее полковником, зачерпываем смесь, другой рукой берём за ручку сковороду и начинаем с краю выливать тесто одновременно поднимая сковороду и меняя угол, регулируя растекание и заполняемость всей поверхности сковороды.

Для быстрого приготовления большого количества блинчиков можно готовить на 2-х сковородках на средне-большом огне.

Будьте осторожны
Необожгитесь. Недопускайте попадание воды в горячее масло. Применяйте для захвата горячих частей, кухонные полотенце, кухонные варешки.

Блинчики готовы! Подавайте к столу с добавками по вкусу: Сметана, мёд,
сгущенное молоко, с тёртым сыром, паштетом, икрой и т.д и т.п

Приятного аппетита! С наступающим праздником Масленица!
#блинчики

Кухарим дома и не только