Вы пробовали когда-нибудь ферментированный чай собственного приготовления?
494 участника
Ферментированный чай своими руками: вкусно, натурально, необычно
Кто сказал, что чай бывает только покупным?
Вы можете приготовить уникальный травяной или фруктовый напиток прямо у себя дома — и вкус будет таким, какого точно не найти на полках магазинов.
«Каждый лист хранит аромат лета, а ферментация превращает его в особый напиток с характером».
Ферментация — это удивительный процесс: листья изменяют структуру, раскрывают новые оттенки вкуса и аромата.
Интересно, что даже один и тот же вид растения (например, мята) после ферментации может давать совершенно разный результат.
Смородиновый чайСоберите и промойте молодые листья, дайте им слегка подсохнуть.
Упакуйте в пакет, выпустите воздух и отправьте в морозильник на 2–3 дня.
Достаньте, дайте оттаять, разомните руками, пропустите через мясорубку.
Накройте влажным полотенцем и оставьте на 8 часов.
Сушите в духовке при 40 °C около двух часов, дверца должна быть приоткрыта.
В результате получится ароматный чай, который можно хранить в баночке и заваривать по мере необходимости.
Малиновый чайЗдесь процесс немного иной:
Листья также замораживаются, а затем разминаются.
Скрутите их между ладонями, нарежьте на полоски — получится крупнолистовой вариант.
Накройте влажным полотенцем и оставьте на ночь.
Сушите так же при 40 °C.
Летом ферментация проходит быстрее: уже за 5–6 часов листья готовы, а если хочется более насыщенного вкуса и цвета — ждите до 8 часов.Важно: вкус таких домашних чаёв раскрывается не сразу.
Настоящая глубина и богатство аромата приходят через 2–3 месяца хранения — во время «сухой ферментации».
Пробовали ли вы делать чай сами?
Какие листья брали?
Напишите в комментариях, это вдохновит других.
Комментарии 11