Простые домашние рецепты.Проверено временем.

Кулич пасхальный с маком

Ингредиенты: молоко теплое-100 мл, дрожжи-25 гр, сахар-200 гр, сметана -100 гр, мягкое сливочное масло-100 гр, яйца-2, растительное масло-30 мл, мед-1 ч л, куркума -1 ч л, ванилин-1 ч л.соль-1 ч л., разрыхлитель-1 ч л.
Приготовление: Опара: 1 ст л сахара, 1 ст л муки, дрожжи залить теплым молоком , накрыть , поставить в теплое место на 15 мин.
Яйца, сахар, ванилин,мед взбить. Соединить с опарой. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Вместе с мукой добавить разрыхлитель. Постепенно частями добавлять просеянную муку, перемешивая.Добавить изюм (предварительно залить горячей водой, слить воду, обсушить). Перемешать и поставить тесто в теплое место на 2 часа. За это время тесто обмять 2 раза. Готовое к выпечке тесто разложить в формы на одну треть объема и прикрыть полотенцем. Сначала положить в большую форму тесто, потом мак потом тесто. Или на раскатанную лепешку положить мак, слепить в комок и положить в формочку.Дать постоять 30 минут в теплом месте.Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Украсить глазурью, цукатами и присыпками ( на вкус)
Подготовка глазури: охлажденные белки взбить на малой скорости 1-2 мин, добавить лимонную кислоту, мелкий сахар, продолжать взбивать на большой скорости, постепенно добавляя все время сахар . На 1 белок - 100 гр сахара, 0.5 ч л лимонной кислоты.
#куличи

Пасхальный кулич

Ингредиенты:для опары: молоко-500 мл, дрожжи-30 гр, сахар 1 ст л, мука-3 ст л.
сдоба: растительное масло-100 мл, желтки-5 шт, ванильный сахар-1 пакетик, сахар-250 гр, сметана-300 гр, цедра половины апельсина, мёд-2 ст л.мука 1, 5 кг., цукаты, изюм, курага.
Приготовление: Опара: в теплое молоко добавить сахар, перемешать до полного его растворения, добавить дрожжи,перемешать, добавить муку и перемешать- накрыть и поставить в теплое место на 10-15 мин.
Приготовление теста: в опару влить растительное масло, желтки, ванильный сахар,сахар, сметану, цедру апельсина, мед, перемешать до полного растворения сахара. Добавить порциями просеянную муку. Когда тесто станет густоты как на оладьи, добавить изюм и цукаты.Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Обмять тесто, сформировать колобки и отправить в формочки на 2/3 объема.Накрыть полотенцем на 10 мин. Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 мин.
Глазурь: охлажденные белки взбить блендером до пены на максимальной скорости, не останавливаясь, постепенно добавлять порциями сахарную пудру до полного ее растворения, капнув каплю лимонного сока.Украсить куличи глазурью и присыпкой.
#пасхальныйкулич2025

Березовые почки на водке

Березовые почки на водке - это лекарственный препарат. Почки березы содержат эфирное масло, смолы, дубильные вещества, флавоноиды, сапонины и другие биологически активные вещества.
Настой почек березы оказывает диуретическое (мочегонное) и противовоспалительное действие.
Месяц март-время заготовки березовых почек. Их когда-то настаивала на водке моя бабушка и использовала как лекарство.Сейчас это делаю я.
Ингредиенты: березовые почки - 50-100 гр, водка- 0,5 л.
Приготовление: березовые почки залить водкой. Настаивать как минимум 3 месяца. Принимают по 1 ч. ложке с водой 3 раза в день за 15–20 минут до еды.Она рекомендуется при спазмах в желудке, переутомлении, бессоннице и в период климакса. Эту настойку можно также использовать для втираний и компрессов на больные суставы. Настойка улучшает аппетит, способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализует обмен веществ. Она используется также в качестве глистогонного средства против остриц и аскарид. Кроме того, ее рекомендуется применять для втираний при ломоте в суставах, раздражениях кожи и пролежнях. Смоченную настойкой вату прикладывают к больному зубу.
В отличие от отваров и настоев настойки можно хранить очень долго — до нескольких лет. При этом они не теряют своих целебных свойств.
Хранить лучше в темном месте в плотно закупоренных бутылках.
#народнаямедицина

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса не может сравниться ни с какими другими колбасными изделиями. Это натуральный продукт без консервантов и красителей. Вкусная, ароматная, имеет неповторимый вкус и запах.
Ингредиенты: фарш из свиного полужирного окорока, соль, сушеный чеснок, смесь 5 перцев. Из расчета на 1 кг фарша-1 ст л соли, по 0,5 ч.л-сушеного чеснока,смеси перцев.
Приготовление: пропустить мясо через мясорубку на крупную решетку, добавить, сушеный чеснок, смесь перцев.Хорошо вымесить.Чтобы было легче месить, добавить холодную воду или смачивать руки водой. Оставить на ночь в прохладном месте или на 6-8 часов..Замочить на 2 часа натуральную колбасную оболочку ( кишку). Промыть горячей водой через кран снаружи и внутри. Натянуть оболочку на насадку. Начинять оболочку не слишком плотно, так как она может лопнуть при термообработке.Сформировать колбасы, связать вместе оба конца колбас и перевязать узел крепкой нитью.
#колбасадомашняя

Как сварить домашнюю колбасу ?

В воду добавить лавровый лист-3-4 шт, перец горошком-4-5 шт, соль -1 ч л. Проткнуть колбасную оболочку зубочисткой в нескольких местах.Довести воду до кипения и положить в нее домашнюю колбасу. Варить в открытой кастрюле. Убавить огонь до маленького ( вода не должна кипеть). Варить колбасу 20-25 мин. Можно употреблять. Можно обсушить вареную колбасу и заморозить. Потом после разморозки ее можно обжарить или запекать.
#колбасадомашняя

Салат " Сельдь под шубой" с икрой лосося структурированной

Салат " Сельдь под шубой"-традиционное блюдо на праздничный стол. Это не просто салат, это-символ советской эпохи, который до сих пор украшает наш стол.За десятилетия своего существования салат приобрел множество вариаций. Один из таких вариантов салата попробовала я приготовить, добавив икру лосося структурированную .
Ингредиенты: сельдь - 1 шт, картофель-2 шт, морковь-1 шт, лук-1 шт, свекла 2-3 шт., майонез-3 ст л., икра лососевая структурированная -0, 5 баночки.
Приготовление: все овощи отварить, почистить. Майонез наносить на каждый слой тоненькой сеточкой. Первым слое -картофель, натертый на крупную терку, второй-селедка и лук, порезанные мелкими кусочками, третий - морковь, четвертый -свекла, натертые на крупную терку.Картофель в качестве первого слоя выступает своеобразной губкой. Он впитывает лишнюю влагу от остальных овощей, делает салат не таким водянистым. Еще картофель является плотной основой салата, которая удерживает остальные ингредиенты. Икра - еще один слой в салате. Но я ее выложила в качестве украшения.Она добавила в салат немного солености и пикантности.
#салаты

Винегрет с дополнением смеси семян

Винегрет с дополнением смеси семян -один из вариантов приготовления этого прекрасного салата.Винегрет - салат всегда не только яркий, вкусный, полезный,но и бюджетный, так как готовится из простых, доступных всем продуктов.
Может быть закуской как на праздник , так на каждый день.
Смесь семян для салата содержит много полезных веществ. В ее состав входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9, необходимые для нормального функционирования всех систем человеческого организма, витамины группы В, витамины А, Е, F, К и другие.Продукт содержит минеральные вещества: магний, селен, цинк и кальций. Смесь семян, нормализует давление, снижает уровень холестерина в крови, является профилактикой онкологических заболеваний. Благодаря содержащейся в семенах клетчатке смесь способствует очищению организма от шлаков.
Ингредиенты: вареная свекла-4 средние шт, картофель-5 шт, морковь-2 шт, лук-1 шт, огурцы соленые-1-2 небольшие,консервированный гороше-1 банка, квашенная капуста-4 ст л, растительное масло-2-3 стл, смесь семян-2 стл.п
Приготовление: овощи отварить ( свеклу отдельно), почистить, порезать кубиками. Квашенную капусту слегка отжать. Порезанные соленые огурцы также.Свеклу заправить растительным маслом и добавить все остальное, Перемешать. По необходимости посолить. Сверху салат можно украсить зеленым луком.
#салаты