Начинка. печень, сердце и язык промыть. Язык отварить в подсоленной воде, снять кожу. Затем тушить сердце с кореньями, приправами и шпиком, прибавить язык и печень. Готовые потроха - пропустить через мясорубку, добавить отваренную до полуготов - ности гречневую кашу, подрумяненной в жире лук, соль, перец, яйца, а также чайную ложку рубленой зелени петрушки, переме - шать.
Очищенный сырой картофель натрите на тёрке, отжмите и дайте подсохнуть. Затем влейте молоко, яйца, добавьте муку, измельчённый чеснок, посолите, поперчите и перемешайте. Из получившего теста сделайте лепешки и поджарьте их на раска - ленной сковороде в сале.
Комментарии 81