Сергей Андреев

Есть кремы, которые не просто дополняют десерт, а задают ему характер. "Пломбир", известный в профессиональной среде как крем "Дипломат", ценят за воздушность, умеренную сладость и вкус, напоминающий подтаявшее мороженое. Он давно стал фаворитом для слоёных и нежных тортов, где важны текстура и баланс. Крем "Пломбир" — это классический заварной крем, в который аккуратно вмешивают взбитые сливки. Во французской традиции он называется "Дипломат", а "пломбиром" его прозвали за характерный сливочный вкус и ощущение лёгкости. Этот крем не утяжеляет коржи и не перебивает их вкус. Именно поэтому его используют для эклеров, профитролей и тортов с тонкими слоями теста — "Наполеона", "Медовика", "Молочной девочки", "Спартака", "Крепвиля". Для выравнивания и сложного декора он не подходит, так как остаётся мягким и пластичным. Основа вкуса и текстуры — точные пропорции. В классическом варианте на 100 г молока берут около 20 г желтков и 20 г сахара. Это соотношение обеспечивает нежность и отсутств

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Попробуйте нежнейшее песочное печенье «Воздушные звёздочки» – оно буквально тает во рту! Хрустящие края, сливочная текстура и сочная капля джема в сердцевине превратят обычное чаепитие в праздник. Всего 3 шага – и ароматная выпечка готова! Вариации Идеально ровное, золотистое печенье с яркими фруктовыми «глазками» станет звездой вашего стола. Подавайте его с кофе, молоком или шариком ванильного мороженого – гости попросят добавки! Это волшебство простых ингредиентов: обычное масло + мука + джем = шедевр, который исчезает за минуты. (на ~25 шт.) Основа: Начинка: Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊 Заглядывайте на:

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Этот кекс — настоящее спасение, когда хочется чего-то домашнего, уютного и безумно ароматного, но нет времени возиться со сложными коржами. Сочетание мёда и грецких орехов — беспроигрышная классика. Благодаря растительному маслу тесто получается влажным, тяжелым (в хорошем смысле) и долго не черствеет. А запах при выпечке стоит такой, что соседи будут завидовать! Что нам понадобится (на форму 30×11 см): Важно: Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца и молоко из холодильника за час до готовки. Жидкая основа: Мёд — 100 г (он даст цвет и аромат). Яйца (крупные С0) — 2 шт. Молоко — 100 мл. Растительное масло (без запаха) — 100 мл. Сухая смесь: Пшеничная мука — 225 г. Сахар — 100 г (можно меньше, если мед очень сладкий). Грецкие орехи — 120 г. Разрыхлитель — 0.5 ч. л. Сода — 0.25 ч. л. (погасит кислоту меда и разрыхлит тесто). Пошаговый процесс: Фото создано специальн

Приготовьте рабочую поверхность на столе. Откройте банку сгущенки, достаньте миксер и глубокую миску/чашу для взбивания крема. Выжмите в стакан нужное количество лимонного сока. Охлажденную сметану переложите в миску. Имейте в виду: чем сметана жирнее, тем крем получится более густой. Добавьте сгущенку к сметане. Начинайте взбивать на средней скорости, чтобы получилась однородная масса. Добавьте ванильный сахар и влейте в массу лимонный сок. Он отлично справляется с ролью натурального загустителя. Взбивайте массу еще примерно 5 минут. Крем буквально на глазах будет густеть, становиться плотным и пышным. Уберите готовый крем в холодильник. Наносите охлажденный сметанный крем со сгущенкой на остывшие коржи кондитерской лопаткой, ровным слоем распределяя его по поверхности.

Приготовьте рабочую поверхность на столе. Откройте банку сгущенки, достаньте миксер и глубокую миску/чашу для взбивания крема. Выжмите в стакан нужное количество лимонного сока. Охлажденную сметану переложите в миску. Имейте в виду: чем сметана жирнее, тем крем получится более густой. Добавьте сгущенку к сметане. Начинайте взбивать на средней скорости, чтобы получилась однородная масса. Добавьте ванильный сахар и влейте в массу лимонный сок. Он отлично справляется с ролью натурального загустителя. Взбивайте массу еще примерно 5 минут. Крем буквально на глазах будет густеть, становиться плотным и пышным. Уберите готовый крем в холодильник. Наносите охлажденный сметанный крем со сгущенкой на остывшие коржи кондитерской лопаткой, ровным слоем распределяя его по поверхности.

7 правил выпекания идеального бисквита👇 ✅1. Боковые стенки формы не смазываем, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. ✅2. Форму заполняем тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. ✅3. Ставим бисквит только в предварительно хорошо разогретую духовку. ✅4. На первые 20 минут забываем о бисквите. Если открывать дверцу, то бисквит может осесть и плохо пропечься. ✅5. Если бисквит ещё не пропекся, а верх уже румяный, то можно прикрыть бисквит фольгой. Но это говорит о том, что температура высоковата для этого бисквита и при следующем приготовлении ее стоит уменьшить на 10-15 градусов. ✅6. Когда проверяете готовность бисквита, протыкайте его по центру и до самого дна. Палочка сухая - бисквит готов. ✅7. Сразу после выпечки бисквит не нужно вытаскивать из формы, дайте ему остыть. 👉После этого бисквит еще не готов для использования - далее идёт этап созревания😉 ⠀ Все правила знали? А может у вас есть ещё правила выпекания бисквит