Галина Качесова

Скумбрия по рецепту 1952 года. Жаль, что не знала раньше! ПРОСТО ВАУ! Этим чудесным рецептом поделилась моя подписчица Светлана. Она готовит так рыбу ещё с 80-х годов, а сам рецепт — из советской «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года. Я приготовила его на пробу, и моя семья пришла в полный восторг! Это настолько гармоничное блюдо, что я просто не могу не поделиться им с вами. Скумбрию потрошим, отрезаем головы и хвосты. Отделяем филе от костей (кожицу не снимаем). Теперь нарезаем филе на порционные кусочки. Солим, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, на небольшом количестве масла на среднем огне — по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Берём жаровню (или форму для запекания). Кладём слой лука, затем слой рыбы. Повторяем: снова лук, снова рыба. Добавляем лавровый лист и щепотку соли между слоями или сверху. Чтобы точно ничего не пригорело и томилось идеально, готовьте в толстостенной посуде, я готовлю в казане. Залива

Признаюсь честно: в моей семье нет всеобщей любви к рыбе. Кто-то ест только котлеты, кто-то соглашается на стейки под лимоном, а младшее поколение воротит нос от одного вида вареной рыбы. Но есть одно блюдо, которое объединяет всех за столом. Как только этот пирог оказывается в духовке, квартира наполняется ароматом, и домочадцы начинают заглядывать на кухню с вопросом: «Скоро уже?». Секрет этого пирога прост: сочная, пряная начинка под нежнейшей масляной крошкой. Даже те, кто обычно отодвигает тарелку с ухой в сторону, просят добавки. Делюсь рецептом, который никогда не подводит. Во-первых, это просто. Вам не нужно быть профессиональным кондитером, чтобы замесить тесто. Оно «отдыхает» в холодильнике, пока вы занимаетесь начинкой. Во-вторых, это очень сытно и сочно. Скумбрия — жирная рыба, которая при запекании дает сок, пропитывающий тесто изнутри. Лук и специи делают вкус ярким и насыщенным. Это отличный вариант для ужина, для перекуса на природе или даже для праздничного стола. Прод

Селедка «Хе» из свежемороженой сельди. Вкус у этой закуски получается просто божественный. Селедочка получается невероятно пикантная, ароматная, нежная в меру острая. Попробуйте и вам обязательно понравится. Вы просто не представляете насколько это вкусно! Рецепт: Сельдь свежемороженая – 3 шт. Морковь – 3шт Лук – 2 шт. Чеснок – 3 зуб. Уксус 9% - 250мл. Соль – 1ч.л. Масло растительное – 20 мл. Соевый соус – 40 мл. Семена кунжута – 15гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Селедку размораживаем при комнатной температуре, отделяем от костей. Филе нарежем кубиками. Перекладываем в стеклянную миску и заливаем 9% уксусом, так чтобы сельдь скрылась. Оставляем на 30 минут промариноваться. За это время подготовим морковь. Сырую морковь моем, чистим и трем на терке для корейской моркови. Репчатый лук нарежем полукольцами. Сельдь откидываем на дуршлаг, дадим уксусу хорошо стечь. В миску кладем сельдь, морковь, репчатый лук, соль, измельченный чеснок, соевый соус, растительное масло, семена кунжута. Перемешиваем