Этот пирог у меня из разряда «смешала и забыла».

Мягкое, влажное тесто, нежная творожная начинка и лёгкая кислинка смородины — идеальный баланс. Делается без заморочек, но есть пару хитростей, которые делают его прям идеальным. Делюсь.
Ингредиенты (форма 25×35)
Тесто:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 180–200 г
- Кефир — 250 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Мука — 330–350 г
- Разрыхлитель — 10–12 г
- Щепотка соли
Начинка:
- Творог — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Ванильный сахар — по желанию
- Смородина — 200–250 г
- 1 ст. л. крахмала или муки
Вылила тесто — и в духовку! Пирог с творогом и смородиной, который получается всегда
1. Яйца взбиваю с сахаром до лёгкой пышности (не до пены, просто чтобы масса стала светлее).
2. Добавляю кефир, масло, щепотку соли — перемешиваю.
3. Всыпаю муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваю венчиком до гладкого теста (по густоте — как густая сметана).
4. Творог разминаю вилкой или пробиваю блендером. Добавляю яйцо, сахар и ваниль — перемешиваю до кремовой массы.
5. Смородину слегка обваливаю в крахмале или муке — так она не даст лишний сок.
6. В форму с пергаментом выливаю половину теста.
7. Сверху распределяю творожную начинку.
8. Добавляю смородину.
9. Закрываю оставшимся тестом.
10. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 35–45 минут до румяной корочки.
11. Даю немного остыть, посыпаю сахарной пудрой.
Возможные нюансы рецепта:
- Не пересыпайте разрыхлитель — 10–12 г достаточно, иначе может появиться лишний привкус.
- Не добавляйте сухой зернистый творог — лучше предварительно сделать его кремовым, тогда начинка получится нежной.
- Обваливайте ягоды в крахмале или муке — это спасает от мокрого слоя внутри пирога.
- Выкладывайте начинку слоями, а не просто «смешивайте» — так пирог будет аккуратным и пропечённым.
- Проверяйте готовность шпажкой — из-за творога середина может казаться влажной, но не сырой.
- Не передерживайте в духовке — иначе потеряется та самая мягкость.
Напишите в комментариях, с какой начинкой вы бы сделали такой пирог — интересно почитать ваши варианты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#пирог #творог #смородина #выпечка #десерт