
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
✅ Белковый крем, который не осядет даже через 3 дня: проверенный рецепт и все секреты
Вы тоже сталкивались с тем, что белковый крем «плывёт», теряет форму уже через пару часов, а иногда и вовсе оседает сразу после отсадки?
Если да — эта статья для Вас. Расскажу, как приготовить идеальный белковый заварной крем, который держит форму даже через 3 дня хранения в холодильнике. Только проверенная классика, которую используют тысячи профессиональных и домашних кондитеров. Это термически стабилизированная меренга, в которую тонкой струйкой вливается горячий сироп.
В отличие от обычной взбитой меренги, такой крем:
🔹 Надёжно держит форму при отсадке
🔹 Не опадает и не отслаивается
🔹 Подходит даже для жаркой погоды
🔹 Можно использовать в цветах, «шапочках» и оформлении капкейков, корзиночек, тортов При этом вкус — сладкий, с лёгкими ванильными нотками (если добавить ваниль), с характерной «воздушной» плотностью, которая тает во рту и без жирности. ❌ Уменьшили количество сахара — и потеряли стабильность
❌ Неправильная температура сиропа
❌ Недостаточно взбили белки или крем посл
Показать еще
86 комментариев
776 раз поделились
6.7K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
91
- Татьяна Безобразова (ВедерниковаПогорелое Городище
- Олег ПавловскийМурманск
- Денис КондратенковСмоленск