Подборка различных кремов, для вас!
ЗАВАРНОЙ КРЕМИнгредиенты:
Молоко — 500 мл
Сахар — 200 г
Мука — 50 г
Желтки — 4 шт.
Ванилин — щепотка
Приготовление:
В миске соедините желтки и сахар, разотрите венчиком до светлой массы.
Добавьте муку, перемешайте до гладкости, без комочков.
Влейте немного холодного молока, размешайте.
Остальное молоко доведите почти до кипения и тонкой струйкой введите в желтковую смесь, постоянно помешивая.
Перелейте всё в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно мешая, до загустения.
Снимите с огня, добавьте ванилин, накройте плёнкой «в контакт» и полностью остудите.
Совет: если добавить 50 г сливочного масла в горячий крем — он станет ещё нежнее.
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:Белки — 4 шт.
Сахарная пудра — 180 г
Лимонная кислота — 0,3 ч. л.
Ванилин — щепотка
Приготовление:
Белки должны быть холодными, а миска — сухой и чистой.
Взбивайте белки на средней скорости до пышной пены.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
В конце всыпьте лимонную кислоту и ванилин.
Взбивайте до плотных устойчивых пиков.
Совет: крем готов, если перевернуть миску — он не движется.
ТВОРOЖНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:Мягкий творог — 300 г
Сливочное масло — 70 г (мягкое)
Сахарная пудра — 440 г
Ванилин — щепотка
Приготовление:
Масло взбейте до пышности.
Добавляйте сахарную пудру частями, продолжая взбивать.
Введите творог и ванилин.
Взбейте до однородного, гладкого крема.
Совет: если творог зернистый — пробейте его блендером заранее.
КРЕМ ИЗ ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКИ
Ингредиенты:Варёная сгущёнка — 1 банка
Сливочное масло — 200 г (мягкое)
Приготовление:
Масло взбейте до пышности и посветления.
Добавляйте сгущёнку по ложке, продолжая взбивать.
Взбейте до гладкого крема.
Совет: масло и сгущёнка должны быть одной температуры.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:Жирная сметана (не менее 25%) — 0,5 л
Сахарная пудра — 180 г
Ванилин — щепотка
Приготовление:
Охладите сметану и миску.
Взбейте сметану до лёгкой пышности.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванилин.
Взбивайте до плотного крема.
Совет: если сметана жидкая — отвесьте её в марле 2–3 часа.
МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:Сливочное масло — 250 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Сахарная пудра — 100 г
Ванилин — щепотка
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром на водяной бане до загустения.
Снимите и остудите до комнатной температуры.
Масло взбейте отдельно до пышности.
Частями вводите яичную массу в масло, постоянно взбивая.
Добавьте сахарную пудру и ванилин.
Совет: если крем расслоился — слегка подогрейте миску и снова взбейте.
Нет комментариев