Роза Бигвава

Приготовление настоящего сациви — это кулинарный ритуал, требующий времени и внимания. Классический рецепт сациви.  Главное правило: сациви — это холодная закуска, которой нужно дать настояться в холодильнике минимум 6-8 часов, а лучше — всю ночь . Ингредиенты · Для мяса: 1,5–2 кг индейки или курицы (традиционно предпочтительнее индейка) . · Основа соуса: 500 г очищенных грецких орехов (свежих, без горечи) . · Овощи: 2-3 луковицы, 1 головка чеснока. · Главные специи: 1 ч. л. уцхо-сунели (пажитник) — его нельзя заменять хмели-сунели, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. имеретинского шафрана (придаст цвет), острый красный перец по вкусу . · Кислота и вкус: 3-4 ст. л. винного уксуса, соль, пучок свежей кинзы (и стебли, и листья) . Приготовление: 1. Варим и запекаем птицу: залейте птицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до готовности (курица — около 1 часа, индейка — 2–2,5 часа). В бульон можно добавить луковицу и морковь для аромата .

Творожная пасха — один из главных символов Пасхи. Нежный десерт из творога, масла, яиц и сухофруктов. Готовят ее по-разному: сырую, заварную или печеную. Каждый вариант имеет свою текстуру и вкус. Я перепробовал много рецептов и выбрал три лучших. Делюсь. Рецепт первый: сырая творожная пасха Самый классический и простой вариант. Не требует выпечки. Масса выдерживается под прессом в холодильнике и становится плотной, но нежной. Ингредиенты: 700 граммов жирного творога, 150 граммов сливочного масла, 120 граммов сахарной пудры, 150 граммов сметаны, 100 граммов изюма, 50 граммов цукатов, чайная ложка ванильного сахара. Творог протираю через сито или пробиваю блендером. Масса должна быть гладкой. Размягченное сливочное масло взбиваю с сахарной пудрой и ванилью. Добавляю творог и сметану, тщательно перемешиваю до кремовой консистенции. Вмешиваю изюм и цукаты. Пасочницу застилаю марлей, выкладываю массу, ставлю под небольшой пресс. Убираю в холодильник на 10–12 часов. Перед подачей переворачи

Еще раз привет мои уважаемые читатели и подписчики. Вторым рецептом на сегодня будет творожная паска но с мукой! И ее будем запекать. В каждом доме, где ждут Пасху, свои секреты. Где-то достают хрустальные вазы для куличей, где-то начищают до блеска серебряные подстаканники. А в Грузии, помимо привычных угощений, особое место на столе занимает конечно и хачос паска, (ხაჭოს პასქა) - творожная пасха. Ранее сегодня я уже представил классический вариант творожной паски, которую готовишь почти сутки, но без огня и дыма 😂😂😂! Но есть один её вариант, который вызывает у меня особую нежность. Это творожная пасха с мукой. В Грузии её называют именно так: хачос паска пхвнилит (ხაჭოს პასქა ფქვილით) - и это целая кулинарная история, полная тепла и заботы. Многие думают, что паска - это обязательно что-то сладкое, воздушное, похожее на облако. Но в Грузии к этому вопросу подходят с душой и практичностью. Творожная основа делает её невероятно нежной и влажной, а добавление муки придаёт ту самую

Куличи обычно готовят с большим количеством яиц, но я предлагаю не менее удачный вариант — сливочные куличи без их добавления. Они получаются влажными, пышными и воздушными. Никто и не догадается, есть в них яйца или нет, но то, что они вкусные, — это точно. Каждый год перед Пасхой я перепробовала множество рецептов куличей. В этом году меня потянуло заняться выпечкой пораньше, и я решила поэкспериментировать: приготовить тесто без яиц. Для себя не смогла отказать только в белковой шапочке — её оставила классической. Результат меня удивил. Куличи получились невероятно пористыми, словно облачко. Аромат традиционный — сливочный, ванильный, с нотками коньяка, а по вкусу они ничем не уступают обычным. Но главное — каждый кусочек буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Опара. В небольшой миске смешайте тёплые сливки, 2 столовые ложки сахара, 7 столовых ложек муки (от общей массы) и дрожжи. Накройте и оставьте в тепле на 40 минут. Опара должна подняться пышной шапкой. Изюм. Про

Эти куличи всегда получаются. Понятные рецепты и правила приготовления главной пасхальной выпечки. Рецепты куличей. Моя бабушка часто поговаривала: «Чистый четверг не для уборки, а для куличей». Она справедливо считала, что печь куличи нужно с чистыми мыслями и в самом благостном расположении духа. А еще куличам обязательно нужно дать время для отдыха. И для этого есть пятница. Ведь в субботу их святить, а потом и на стол выставлять. С тех самых пор и я так стараюсь. Не всегда, конечно, получается. Но по мере сил усердствую. 😇 За то время, что пеку обзавелась некоторыми полезными навыками и привычками. Вот решила и с вами поделиться. Надеюсь, что вам они тоже пригодятся и помогут. Стараюсь выбирать муку заранее. Месяца за 2-3 проверяю на выпечке пшеничного хлеба. Покупаю разную и пробую на вкус. Разумеется, не саму муку, а испеченные из нее изделия. Определяю, из какой муки получились самые некрошливые и ароматные, и запасаю пару упаковок до нужного срока. Тоже и с дрожжами. Они сего