ЛЮДМИЛА ШИШЛЯКОВА

Главная ошибка, которая портит ужин... Кажется, что может быть проще, чем сварить макароны? Залил в кастрюлю воду, бросил туда «ракушки» или «спиральки», подождал 10 минут, откинул на дуршлаг и... включил холодную воду. Именно этот последний шаг большинство из нас делает на автомате, считая его обязательным. В Италии на такое действие повара смотрят с неподдельным ужасом. Если вы хотите, чтобы паста была не просто гарниром, а настоящим блюдом, эту привычку придется оставить. Разберемся, почему вода из-под крана — главный враг хорошего ужина. Совет «промыть макароны холодной водой» родом из советского прошлого. В те времена на полках лежали макароны из твердых сортов пшеницы? Нет. Чаще всего это была продукция из мягкой муки, которая без промывки моментально слипалась в один большой комок. Кроме того, холодную воду использовали, чтобы остановить процесс варки. Люди боялись переварить изделия, делая их «кашей». Но сегодня ситуация изменилась. Хорошие макароны из твердых сортов (Durum) не

«Ласковый май» — взрыв эпохи перестройки, разнёсший советскую эстраду в клочья. Пока страна разбиралась с гласностью, эти ребята собирали стадионы и заставляли дискотеки содрогаться под «Белые розы» — трек, который засел в голове у каждого русскоязычного человека и не выветривается уже 40 лет. До них сцена была скучной, как школьный утренник. А потом появились ОНИ — без шаблонов, без правил. Миллионы фанаток рыдали у сцены: кто‑то мечтал об автографе, кто‑то — о «продолжении династии». Несколько составов мотались по Союзу, как курьерские поезда, — и без всяких соцсетей создавали настоящую машину популярности. «Ласковый май» — не история из учебника. Это часть нас. Революция, начавшаяся с песни про белые розы. Юрий Шатунов родился 6 сентября 1973 года в городе Кумертау Башкирской АССР — прямо в сердце эпохи, которую позже окрестили «застоем». СССР тогда напоминал гигантский муравейник: с одной стороны — стабильность как мантра, с другой — полки магазинов, пустые, будто после нашествия