– этот вопрос не перестает быть актуальным среди пчеловодов. Настоящая работа рассматривает влияние отрицательных температур на состав и свойства мёда натурального. Цель исследования: определить влияние отрицательных температур и различных режимов хранения мёда на его состав и свойства. Выводы: Под воздействием отрицательных температур в мёде происходят биохимические реакции, сопровождающиеся изменениями показателей качества мёда. Хранение мёда в условиях отрицательных температур сопровождается снижением показателей его кислотности, что способствует повышению активности ферментов и массовой доли пролина, а также лучшему сохранению витаминов
Какова оптимальная температура хранения мёда – этот вопрос не перестает быть актуальным среди пчеловодов. Настоящая работа рассматривает влияние отрицательных температур на состав и свойства мёда натурального. Цель исследо...