Мария Павлюченкова

Не тянем резину: как правильно варить кальмары

С кальмарами счёт идёт буквально на секунды — и это не фигура речи Пара лишних минут — и вместо нежного морепродукта вы получите ту самую «резину», о которой ходят легенды!
Разбираемся, как сделать идеально
Размораживаем правильно
Никакой микроволновки и горячей воды. Оставьте кальмары в холодильнике или при комнатной температуре — так текстура останется нежной.
Очищаем, если нужно
Если кальмары неочищенные — снимаем плёнку, убираем внутренности и хрящ. Поверьте, звучит страшнее, чем есть на самом деле!
Кипяток — ключевой момент
Опускаем кальмары только в уже кипящую подсоленную воду. Можно добавить лавровый лист или перец для арома