Александр Грунский

Рецепт самого вкусного Наполеона

Ингредиенты на торт весом 1 кг, 18 см. Тесто ✔ Сливочное масло – 215 гр. ✔ Яичный желток – 30 гр. (примерно 1,5 шт.) ✔ Мука - 280гр ✔ Сметана 30% - 125гр ✔Соль - 3гр ✔Коньяк - 10 мл. Крем ✔Сливок 33-35% - 130гр. ✔Молоко - 130гр. ✔Яичный желток - 100гр. (около 5 шт.) ✔Желатин - 3гр желатина (180 Вloom) ✔Вода для желатина – 30 мл. ✔Белый шоколад – 200 гр. ✔Сахар – 40 гр. ✔Сливочное масло – 140 гр. ⠀ Приготовление: ⠀ Смешиваем яичный желток, сметану и коньяк. ⠀ Муку смешиваем с солью. Берём сливочное масло из морозилки. Окунаем его в муку и натираем на тёрке. ⠀ В итоге получилась вот такая крошка и теперь соединяем жидкую часть и сухую и быстренько замешивает те