Римма Герасимова (Обжигалова)

Многие считают перловку скучной и невкусной, но стоит лишь изменить подход к её приготовлению — и вы откроете для себя совершенно новое блюдо. Можно ли превратить обычную крупу в настоящий кулинарный шедевр, который понравится даже тем, кто раньше обходил её стороной? Сегодня расскажу, как приготовить перловую кашу по-боярски с мясом и овощами — сытно, ароматно и невероятно вкусно. Перловая крупа — это очищенные и шлифованные зёрна ячменя, которые веками были основой рациона в России. Её часто подавали в трактирах, монастырях и даже на царских столах. Однако со временем перловка стала ассоциироваться с армейской кухней и утратила былую популярность. Но если знать, как правильно приготовить перловку с мясом, можно получить блюдо, достойное любого праздничного стола. Главный секрет вкусной каши — это предварительная обработка крупы. Многие хозяйки просто варят перловку на воде, из-за чего она получается пресной и вязкой. Но если слегка обжарить крупу до появления орехового аромата, она

Перловая крупа незаслуженно носит статус сложной и требующей много времени. У многих она ассоциируется с долгим замачиванием и многочасовым стоянием у плиты. Но, есть способ обойти эти этапы и получить по-настоящему превосходный результат — рассыпчатую, нежную и вкусную перловку. Эти три проверенных приема изменят ваш взгляд на эту полезную крупу. Главный секрет — не замачивать, а прокаливать. Этот простой шаг кардинально меняет структуру зерна и раскрывает его вкус. Забудьте о том, что перловку нужно варить в большом количестве воды. Мы будем использовать принцип томления, как для плова. Этот старый, но эффективный прием доводит блюдо до совершенства без нашего участия. Стоит лишь изменить подход, и перловка раскроется с новой стороны. Эти три приема — прожарка, точное количество воды и томление — не требуют особых усилий, но полностью исключают необходимость в долгом замачивании и многочасовой варке. Теперь это блюдо можно готовить не по особым случаям, а когда душа просит чего-то пр

Ни одна головка чеснока не пропадет, каждый зубчик в сохранности: простой метод подготовки чеснока к хранению. И никаких хитростей: простые и вполне обоснованные рекомендации - ясные, четкие и понятные. Проверено: при других методах у нас чеснок не хранится. Сохнет, теряет вес, головки сморщиваются, зубчики желтеют. И не нужно никаких уловок: пересыпания песком, солью, обжигания донца и другие экспериментальные методы. К слову - уже делилась историей: подруга так чеснок мукой пересыпала однажды. Мука отсырела, и чеснок благополучно загнил. Про чеснок - и про методы подготовки к хранению. Стоит подготовить так - и чеснок в любом неидеальном среднестатистическом погребе хранится отлично. Правило 1. Чеснок не нужно обрезать сразу Он должен просушиваться с листьями. Для чего чеснок просушивать? Чтобы сухие чешуи, покрывающие головку, высохли - уж простите множественную тавтологию автору. И - чтобы головки чеснока снизили испарение, отдали избыток влаги. Поэтому и просушивают в затененном п