Простой способ засолки огурцов без кипятка, сахара и уксуса

Холодный способ засолки огурцов подходит для заготовки на зиму и не требует много времени. На подготовку одной банки уходит около 15 минут. Огурцы получаются плотными, хрустящими, без пустот. Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку. При использовании банок меньшего объёма результат отличается, поэтому рекомендуется соблюдать указанный формат. Огурцы предварительно замачивают в холодной воде на 2–3 часа. Кончики не обрезают. На дно чистой банки укладывают специи: чёрный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа. Затем плотно выкладывают огурцы, чередуя их с зеленью. Сверху огурцы закрывают листьями хрена. Для рассола требуется около 1,4 л воды. Сначала берут примерно 1 литр холодной питьевой воды, добавляют 3 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сухой горчицы без горки. Рассол тщательно перемешивают и заливают в банку. После этого доливают воду до полного заполнения банки. Вода должна быть питьевой, некипячёной, без посторонних примесей. Допускается использование фильтрованной воды. Под крышку дополнительно насыпают 1 столовую ложку сухой горчицы, накрывают банку пластиковой крышкой и сразу убирают в холодное место — подвал или холодильник. Хранение при комнатной температуре на этом этапе недопустимо. В течение первой недели уровень рассола может снижаться. Важно следить, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, и при необходимости доливать воду. Активного брожения в этом рецепте не происходит, поэтому огурцы долго сохраняют зелёный цвет. Через 1–2 недели временную крышку заменяют на капроновую. Перед использованием крышку моют с содой и обдают кипятком в течение 15–20 секунд. Огурцы становятся полностью готовыми через 2–3 месяца, о чём свидетельствует изменение цвета. Примерно через месяц они будут малосольными, но для насыщенного вкуса рекомендуется выдержать полный срок засолки. Готовые огурцы получаются хрустящими, плотными и насыщенными по вкусу. #заготовкиогурцов